健康。南瓜蔓越莓蛋糕

【七月六日】家中有一南瓜早前買下來放了好一段日子（對呀，如果濕度許可的話，南瓜可以放很長時間），前天觀察一下南瓜，看到外皮好像開始有點乾裂，是時候要把它處理了。將南瓜去皮去核之後，把它切成小塊，一半用來炆雞肉，一半用來做蛋糕！食譜是依照mami的配方來做，材料份量根據自己的烤盤大小，稍加修改。材料方面，原食譜加進了小麥胚芽和枸杞，我沒加，但加了紅莓乾代替。

柚子優格戚風蛋糕

Yoghurt， 香港人叫乳酪，台灣人叫優格或是奶酪，乳酪對他們來說是芝士，大陸則叫酸奶。又如Cream，香港人叫忌廉，台灣人叫它做鮮奶油；butter，香港人叫 牛油，台灣人叫奶油，有時候，我很容易會把兩者搞混了，因此在著手準備烤糕點前，我都要先弄清楚什麼是什麼。家中還有四分一杯的原味優格要處理，今天找來 優格戚風蛋糕的食譜，加上蘆薈柚子果醬，烤了一個為屋子帶來滿室陣陣柚子芬芳香氣！這款蛋糕由於加入了柚子果醬，組織非常鬆軟綿密，味道帶點淡淡的酸酸甜 甜酸，吃起來感覺猶如在吃芝士蛋糕，但是心裡卻沒有吃芝士蛋糕的負擔。清爽的感覺，夏天吃最棒了！

可可優格夾心蛋糕

之前試過用原味優格來焗muffins馬芬小蛋糕，現在家中還有半杯，由於保存時間有限，不能老放在冰箱裡，否則便要浪費了。前天看到星廚房的優格夾心蛋糕，配方有原味優格，正好可以解決了問題。不過，不知道為何打發蛋白時要加一點玉米粉，是要穩定蛋白嗎？蛋糕焗完以後，放在冰箱翌日才吃，這個蛋糕吃起來感覺細密，喜歡吃蛋糕的一定會喜歡的！

 

香蕉雪芳蛋糕

上兩個星期某天，充公了老公的兩條梅花蕉來做雪芳蛋糕。 記得以前試過焗過一個香蕉雪芳蛋糕，但那次成果不佳，可能麵糊的水分太多，影響了蛋糕體的高度。這次參考了Carol老師的食譜，稍作調整，成功焗了一個 香蕉核桃雪芳蛋糕。上次得老師指點，原來我用的糕盆，雖然是中空，但是因為是不黏的，會影響雪芳蛋糕烘焙時候長的高度。要烤一個高高的雪芳蛋糕，只能用鋁 制的糕盆，不過，在多市這裏暫時找不到這樣的糕盆，而我也不想再增添太多的糕盆了（早前櫥柜中又多了一個德國製的環扣式糕盆）物盡其用，繼續使用現有的，直至殘破才換吧。

香橙雪芳忌廉蛋糕

“為何是黑兔仔？”
“忌廉是白色，如果連兔仔也是白色，便看不到了。”
“為何有HB兩字?HB鉛筆？”
“HB是兩字的簡寫嘛！"這兩個星期，忙於備課，出考卷。我忙，老公更忙，公司業務纏身，有兩天更要OT，一周七日，好像沒有什麼時間休息。昨天吃晚飯，談及工作，我說時間好像不夠用，你說不能講求完美，有多少時間就做多少時間的事，自己能力以外的，辦不到也沒辦法，不要為自己定太多的限制要求，讓自己透透氣。

蔴籽雪芳蛋糕

每次焗蛋糕，不用一兩天，很快就會給消個精光。這次的這個蔴籽雪芳蛋糕也不例外。很喜歡“烏知麻”的味道，再加上有豐富“噢買家三”的“亞媽知”，這個雪芳蛋糕，我很滿意！

戀上南瓜

每次到超市，當我看到南瓜，就會聯想到那獨有的甜味及金黃色彩，眼睛一亮，想買的時候，老公總要皺眉頭，勸我不要買，不過南瓜是秋天當造的瓜菜，怎能不吃呢？因此最後還是給我弄了一個回家！呵呵！早前超市就設有一個南瓜部，各種各類的南瓜成籮成箱，我就買了一個奶油南瓜（長型好像葫蘆的那種），放了兩個星期，上個禮拜的某天我就把它整個處理了：用了大半個來炒蝦球，特地剩下190g來焗黃金亞麻籽蛋糕。

抹茶紅豆慕絲芝士凍餅

在中式/港式糕點中，經常會用到紅豆沙餡，如豆沙包、豆沙窩餅、豆沙月餅、豆沙香蕉糕、高力豆沙、豆沙角、豆沙湯圓等等。紅豆沙餡可以在本地的超市買得到，市面上的豆沙罐頭多是內地製造的，我以前也買過一罐，做了“驢打滾兒”。現成的豆沙不用自己煮，的確是省時省力。不過，前幾個星期，看到連豆沙也出了問題，就不敢再買。早前看到公主娘做月餅時做的豆沙很成功，我也來試試。上禮拜就用了300g紅豆煮了紅豆蓉，幾天後就做了這個抹茶紅豆慕絲芝士凍餅。

初秋的祝福

中 秋過去，秋天也已經來到多多市。上禮拜四，老公取了一天假期，當天中午我們帶了早前買的相機到密市的公司總部作清潔維修。既然到了密市，就在附近兜個圈， 記得上次到密市是零四年，四年過去了，感覺這裡的變化不大。到過Square1這個大型商場，由於是工作日，商場遊人可數，我們隨便逛了一圈，本來打算在 當地找個地方吃午飯，但是看到的都是麥記，波事頓批薩等西式，最後就只好驅車返回多多市，找家粥粉店吃個清淡的午餐。

午後紅茶蛋糕

兩盒玫瑰紅茶包一直在廚 櫃裡獃著，平日我們很少在家沖奶茶喝。昨天清理廚櫃時，想到可以嘗試用來做紅茶味的雪芳蛋糕。本來我也準備了一些解凍了的日本紅豆粒，但卻忘記在過程中加 入麵糊中，當把麵糊送進焗爐才看到那一小碗紅豆粒還在，沒辦法只好又放回冰箱裡去。一般的雪芳蛋糕都會加牛奶，但因為家中很久沒買牛奶了，所以這個蛋糕是 不含牛奶成分的，不然可以做個奶茶味雪芳蛋糕。

下午茶 - 抹茶紅豆雪芳蛋糕

這幾天寫《綠遊記》，腦海裡都是一片“綠”。星期三下午忽然想起雪櫃裡的五顆雞蛋快要過期，而廚櫃裡也有一包早前買下的抹茶粉，可以沖茶飲，亦可當烘焙材料，製作糕點時加入，烤出各式抹茶味道的蛋糕及麵包。於是便立刻取出所有焗蛋糕的材料，焗了一個抹茶紅豆雪芳蛋糕。

柚子蜜雪芳蛋糕

這是早前焗的柚子蜜雪芳蛋糕. 很喜歡這類蛋糕的鬆軟口感. 在網上也可以找到各種口味的雪芳蛋糕, 稍後忙完學校事務再試試看.

冧酒提子戚風蛋糕

【明報專訊】酒 店餅房總廚黃耀文(Tony)率先登場，先做蛋糕基本功——戚風蛋糕，但加了少許冧酒提子來添加口感。西菜餐廳總廚張錦祥(Ricky)說﹕「在酒店工作 時也愛用冧酒提子配甜品，浸泡時更會兌入與冧酒對等分量的糖水，一泡便是兩個月。除了用於西餅也可用於雪糕，只要加幾粒便成份雪糕都變得生猛，酒精能令甜 品跳躍。」
一 向寡言的Tony，最大魅力是專注做蛋糕時的神態，入廚經驗長達30年的他，就連半茶匙檸檬汁也會使用量匙，「做甜品，分量必須精確，味道才會一致」。極 愛吃蛋糕的私房菜主廚余健志(Jacky)努力在看，他說﹕「最愛是吃肥死人的口味，最好是熱朱古力流瀉出來的那種﹗」看來，今期Tony的示範，對健碩 的Jacky來說太過輕盈了。

阿華田戚風蛋糕

家裡沒有可可粉, 看到廚櫃裡有一瓶阿華田, 就忽發奇想, 用阿華田代替可可粉, 可能也不錯ㄚ! 於是中午就按照巧克力戚風蛋糕的份量, 做了一個阿華田戚風蛋糕. 當蛋糕快要出爐, 阿華田的香味撲鼻而來. 很鬆軟可口. 可是......

鬆軟的香蕉雪芳蛋糕

今天本來想做一個swiss roll, 但是想起家中沒有鮮忌廉, 於是沒做瑞士卷. 在Kiki的食譜網站, 看見雪芳蛋糕, 就按照她的食譜做了一個香蕉雪芳蛋糕. 雖然樣子不太好看, 但焗出來的味道很好! 口感很鬆軟!  以前多是買嘉X牌子的雪芳蛋糕, 想不到自己也能夠做一個. 現在一邊用電腦, 鼻子還嗅到蛋糕的香蕉的芬芳氣味呢!

鬆軟紙包蛋糕

老公開車到婆婆家接姐姐去看醫生. 午飯, 我就不做了, 乾脆吃昨晚做的小蛋糕, 再喝一杯茶.  待會兒, 清理一下家居, 再唸車牌試. 早上, 從網站找到一鬆軟紙包蛋糕的食譜.   昨晚從婆婆家吃完飯回來, 趁老公洗澡的時候, 就拿出剩下的四顆雞蛋, 做了十二個小蛋糕, 還有一盤蛋糕. 家中的雞蛋, 已經全部吃光! 下星期再買.  但是, 不知道到哪兒去買白蠟紙呢??