二月蛋糕"心太軟"

繼續搾盡時間焗蛋糕，
這個蛋糕是一定要焗的。
這個蛋糕吃起來很濕潤，
濃濃可可味，有點像“心太軟”。
送給所有有“”人。

楓葉。維多利亞蛋糕

今年的七月一日是加國建國144年的紀念日，英國皇室成員-威廉王子夫婦特地選加國作為他們新婚後首次出訪的目的地。他們夫婦連袂參加了七月一日的國慶大典，儘管當天氣溫高達攝氏33度，民眾依舊熱烈歡迎，而凱特身穿米白色典雅洋裝，配上象徵加拿大國徽的紅楓葉帽子，可說是為此行參訪做足了準備。為了這個特別的日子，我焗了一個Maple Leave Victoria Sponge (楓葉維多利亞蛋糕)。

特濃黑香蕉蛋糕

香蕉，多半買回來，有一半是到了老公的肚子裡，有一半多會成為我焗蛋糕的材料之一。香蕉蛋糕的種類不外乎是做戚風，或是muffins，或是做磅蛋糕。早前在Rice Bowl Tale那裡看到這個香蕉蛋糕的食譜，材料跟一般的香蕉磅蛋糕有點不同，從食材方面看，吃起來應該會很濃郁。家中沒有原食譜中的榛果仁，我用黑芝麻粉代替，省卻烤果仁這步驟的功夫，加上黑巧克力，這香蕉蛋糕的賣相變得更黑了。小小的一塊，加杯熱紅茶，成為我們週日早上的早點。“有碗話碗”的博主是一個長於香港，居於英國的女子。瀏覽該站時，找到不少烘焙點子，有空的話，逐一試試。

瑞士蘋果蛋糕

眾多品種之中，gala及golden delicious這兩種，不太酸，吃起來爽爽脆脆的，我最喜歡。家中有好幾個青蘋果是去年秋冬之際買回來，本來是買來做蘋果批的，可是一直沒暇，就這樣一直存放在冰箱，到現在還是好好的。看起來，蘋果可算是水果之中比較不容易腐爛的一種。前兩個星期，取出兩個，去皮，做了一個德爾哥比風蘋果蛋糕。

焦糖鳳梨蛋糕

這個蛋糕已不是第一次做，記得第一次做這種蛋糕時，可能因為經驗不多，不大滿意，這次做的不算完美(因為沒有加牛奶)，不過已有所改進。前幾天患了感冒（總是要放假才生病，唉），星期六晚上本來打算到餐館吃飯，但是最後都決定買外賣回家，不用準備晚餐，我就趁飯後的時間烤了一個焦糖鳳梨蛋糕。罐頭鳳梨是老公的喜愛的食物之一。

蜂蜜蛋糕

今 天看到雞蛋特價，賣$1.69(平日要$2.18一打), 於是買了兩盒回家．家中原本還有半打雞蛋，既然忽然有那麼多雞蛋, 就跟老公說下午做蛋糕吧. 找到蜂蜜蛋糕的食譜, 便取出一倍的份量, 烤了一盤36cmx18cmx3cm的無油蜂蜜蛋糕. 由於不用加任何牛油/菜油, 只靠蛋白的打發, 所以蛋糕質感比較像雞蛋糕, 很香蛋味, 在糕盤先灑砂糖, 也讓蛋糕底部吃起來有香脆的感覺. 我烤這個蛋糕時擺了個烏龍. 就是直到把麵糊倒進模具, 才發現原來還沒有預熱焗爐! (很久沒烤蛋糕了, 忘了這個步驟) 幸好這個蛋糕烤出來還像樣.

巧克力香蕉蛋糕

這是上星期日做的蛋糕. 聽人家說巧克力跟香蕉的味道很配合, 於是便把家中冰箱裡剩下的70g margarine取出, 用來焗一個牛油份量比較少的香蕉蛋糕. 少油, 少糖, 雞蛋也只用了兩顆, 算得上是健康的甜點. 吃起來也沒有太大的罪惡感吧.

香檸雲石蛋糕

之 前焗過巧克力雲石蛋糕, 發覺味道不錯, 質感非常鬆軟, 於是便到超市買了另一款味道--香檸味. 星期四不用上學, 下午焗了一大盤"香檸雲石蛋糕". 這次的包裝是沒有附加巧克力粉漿的, 但為了讓黃色的蛋糕增添一點色彩, 便留下一點粉漿, 自己加入一小匙巧克力粉, 倒在蛋糕漿面, 再用拌刀劃出花紋.

下午茶點: 雲石蛋糕

自 從家中十公斤的那包大麵粉用完後, 一直都沒有再做蛋糕或麵包.  上次去超市, 看到那些蛋糕粉減價,  其中的一種是雲石蛋糕粉, $0.89一盒(港幣$6-7左右),  忍不住手便拿到付款處付款. 誰知付款時, 聽到收銀員說"$0.78", 我才知道原來剛才的價錢牌還沒有更新.  開學後時間不見多, 因此那盒蛋糕粉一直放在雜貨架上, 打算有空才用. 這是我第二次使用即成蛋糕粉, 這次製成品的味道比上次那個好. 不用一塊錢就可以焗出一盤9'x13'的雲石蛋糕. 我把蛋糕分成幾份, 其中一份禮拜五晚上到奶奶家時做飯後甜點.

藍莓酸奶油蛋糕

早 前做tiramisu時, 用剩一大盒酸奶油(Sour cream), 加上上星期超市藍莓特價, 買了兩大盒, 吃了一盒, 還有一盒在冰箱. 我對酸奶油的用法並沒有太多認識, 除了做tiramisu, 就想不到還可以做甚麼, 幸好前天看到米粒兔媽的當藍莓遇上酸奶油, 眼前一亮, 趁酸奶油還沒過期, 焗了一個藍莓酸奶油蛋糕. 很香, 又不如一般pound cake 那麼油膩. 冰箱還有半盒酸奶油, 下星期再想想可以做甚麼糕點, 把那半盒趕快消化掉.

草莓巧克力小蛋糕

 
最近, 我的糕餅材料箱增添了新貨品, 就是一袋做蛋糕用的無糖巧克力粉和栗子蓉罐頭.  栗子蓉, 我找了很長時間, 終於在上禮拜我們到HLF超市買蜜糖的時候, 找到了栗子蓉罐頭(CA$5.??)! ^^ 

榛子朱古力慕士配咖啡合桃方塊蛋糕

【明報專訊】年年生日，生日蛋糕例必購自「美金」或者「西海堂」，一點新意也沒有，有沒有想過一大班朋友一起包場學做蛋糕，齊齊自製蛋糕互相賀壽呢？

一卷幸福滋味-合桃咖啡卷(圖解)

【明報專訊】今天示範的咖啡合桃蛋糕卷，是初入行時從師傅做過的咖啡合桃曲奇變化出來的，Tony說，合桃與咖啡的味道十分相配，就如蘋果與玉桂，是最佳的配搭。

青檸味紙杯小蛋糕

家中的食譜記錄冊上有很多做蛋糕的食譜, 一直以來我都是把所有自己喜歡的食譜抄錄下來. 由於是匆忙記下的關係, 字形潦草, 只有自己才會明白的字句, 加上沒有圖片, 要找出相應的食譜, 也真的要想一想到底是哪個才對. 前幾天訪客Chloe留言希望我能把青檸味紙杯小蛋糕的食譜貼上, 我就不停的翻那本記錄冊, 想想到底哪個. 終於找到了! 現在 把青檸味紙杯小蛋糕的食譜貼上. .

倒扣菠蘿蛋糕

由於昨晚開了一罐菠蘿片罐頭, 剩下四塊菠蘿及菠蘿汁, 想起前幾天在安琪拉的網站看到一個鳳梨蛋糕的食譜(香港叫菠蘿), 於是今天中午就動手做菠蘿蛋糕. 這次要把蛋白分開打發至硬身. 以下的食譜是經過修改的.

鬆軟紙包蛋糕

老公開車到婆婆家接姐姐去看醫生. 午飯, 我就不做了, 乾脆吃昨晚做的小蛋糕, 再喝一杯茶.  待會兒, 清理一下家居, 再唸車牌試. 早上, 從網站找到一鬆軟紙包蛋糕的食譜.   昨晚從婆婆家吃完飯回來, 趁老公洗澡的時候, 就拿出剩下的四顆雞蛋, 做了十二個小蛋糕, 還有一盤蛋糕. 家中的雞蛋, 已經全部吃光! 下星期再買.  但是, 不知道到哪兒去買白蠟紙呢??

用電飯煲焗海綿蛋糕

今天晚上要上課, 所以早早就預備晚餐. 預備晚餐之前, 用電飯煲焗了一個樣子不太成功但味道很好的海綿蛋糕. 可能因為我用的不是西施煲, 是普通的不黏底電飯煲.  焗出來的樣子不太好. 但是吃了一口, 味道不錯!