香煎家常蔥油餅

平 日到北方餐館用餐，除了會叫粗炒或湯麵，也會叫一些小點，蔥油餅、韭菜盒子和蘿蔔絲餅都是我喜歡的。雖然材料很簡單，就是麵粉跟一些青蔥/韭菜/蘿蔔，但 就是喜歡吃它那香脆薄薄的外皮，那是一種平淡的滿足，不用大魚大肉。從自家露台收割一些青蔥，把它切成細段，嗅著那陣陣新鮮的青蔥味道，有說不出的快樂。 據Carol的提示，原來在麵團加進一點酵母來做,麵皮的延展性會更好，煎出來的蔥油餅也會更酥鬆。