二月蛋糕"心太軟"

繼續搾盡時間焗蛋糕，
這個蛋糕是一定要焗的。
這個蛋糕吃起來很濕潤，
濃濃可可味，有點像“心太軟”。
送給所有有“”人。

可可優格夾心蛋糕

之前試過用原味優格來焗muffins馬芬小蛋糕，現在家中還有半杯，由於保存時間有限，不能老放在冰箱裡，否則便要浪費了。前天看到星廚房的優格夾心蛋糕，配方有原味優格，正好可以解決了問題。不過，不知道為何打發蛋白時要加一點玉米粉，是要穩定蛋白嗎？蛋糕焗完以後，放在冰箱翌日才吃，這個蛋糕吃起來感覺細密，喜歡吃蛋糕的一定會喜歡的！

 

可人兒。小圓餅

西式甜品中，馬卡龍小巧可愛的樣子實在很迷人，加上不同口味顏色，更讓人傾心。一個完美漂亮的馬卡龍，那條蕾絲裙皺褶是不可少的，表面也要光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著一層光澤。趁這聖誕假，我首次嘗試做了一盤可可馬卡龍。這小圓餅的口感之所以吸引人，在於完全無法把其外型與口感作聯想，吃起來的口感是很特別的，入口時那層外皮非常酥脆，內層卻是柔軟黏牙，口感細膩，層次豐富，這樣外酥內軟的迷人滋味，加上那變化多端的色彩與不同口味的餡料，在紅茶或齋啡配搭下，更能襯托出優雅的風味。

手作聖誕曲奇（一）

從前曲奇餅不會引起我的興趣，家中如有曲奇餅，不知道要多長時間才可以把它消滅掉。不過，人 的口味的確會隨著年紀的增長而改變，從前不喜歡的味道，現在竟然也逐漸喜歡了。這一兩年，除了焗蛋糕，也會試試焗曲奇。不過，到底濃濃的牛油味始終有些抗 拒，因此我所選的味道多半是咖啡/朱古力/抹茶/檸檬/紅茶等非純牛油味曲奇。今年聖誕假期，打算作好幾款味道的實驗，先焗了莫卡曲奇和抹茶杏仁曲奇。

香橙雪芳忌廉蛋糕

“為何是黑兔仔？”
“忌廉是白色，如果連兔仔也是白色，便看不到了。”
“為何有HB兩字?HB鉛筆？”
“HB是兩字的簡寫嘛！"這兩個星期，忙於備課，出考卷。我忙，老公更忙，公司業務纏身，有兩天更要OT，一周七日，好像沒有什麼時間休息。昨天吃晚飯，談及工作，我說時間好像不夠用，你說不能講求完美，有多少時間就做多少時間的事，自己能力以外的，辦不到也沒辦法，不要為自己定太多的限制要求，讓自己透透氣。

情濃“布朗尼”

甚少人能抵得住朱古力的誘惑，包括我在內。繼早前焗了曲奇，星期三再取出黑朱古力磚，融入牛油、雞蛋、麵粉等材料中，焗製了一大盤布朗尼，一半送了給親友，一半自用。這迷人的深褐色甜點就成為我們這聖誕假期幾天的下午茶點。如果能夠拌以雪糕和朱古力醬，相信更能提昇味覺感受。

品嚐初秋：朱古力栗子桃撻

初秋，此刻的多多市還是綠意盎然的。出門感覺不冷不熱，希望寒冬大人不要那麼快就趕過來。記得家裡還有一盒半的現成撻皮沒用，放在冰箱也有一段日子，上禮拜就煮了一些朱古力卡士達醬，做了一盤7個蜜桃朱古力撻，不過不知道到底是原食譜的做法次序有誤，還是我自己有步驟做錯了，煮出來的卡士達醬有小結塊，老公下班回來，我讓他吃一個，問他味道怎麼樣，他說不錯，但可能這跟我原來的預期效果不同，看上來，好像是差一點點。

佳節的祝福

 

巧克力香蕉蛋糕

這是上星期日做的蛋糕. 聽人家說巧克力跟香蕉的味道很配合, 於是便把家中冰箱裡剩下的70g margarine取出, 用來焗一個牛油份量比較少的香蕉蛋糕. 少油, 少糖, 雞蛋也只用了兩顆, 算得上是健康的甜點. 吃起來也沒有太大的罪惡感吧.

香檸雲石蛋糕

之 前焗過巧克力雲石蛋糕, 發覺味道不錯, 質感非常鬆軟, 於是便到超市買了另一款味道--香檸味. 星期四不用上學, 下午焗了一大盤"香檸雲石蛋糕". 這次的包裝是沒有附加巧克力粉漿的, 但為了讓黃色的蛋糕增添一點色彩, 便留下一點粉漿, 自己加入一小匙巧克力粉, 倒在蛋糕漿面, 再用拌刀劃出花紋.

下午茶點: 雲石蛋糕

自 從家中十公斤的那包大麵粉用完後, 一直都沒有再做蛋糕或麵包.  上次去超市, 看到那些蛋糕粉減價,  其中的一種是雲石蛋糕粉, $0.89一盒(港幣$6-7左右),  忍不住手便拿到付款處付款. 誰知付款時, 聽到收銀員說"$0.78", 我才知道原來剛才的價錢牌還沒有更新.  開學後時間不見多, 因此那盒蛋糕粉一直放在雜貨架上, 打算有空才用. 這是我第二次使用即成蛋糕粉, 這次製成品的味道比上次那個好. 不用一塊錢就可以焗出一盤9'x13'的雲石蛋糕. 我把蛋糕分成幾份, 其中一份禮拜五晚上到奶奶家時做飯後甜點.

71BBQ~簡單易做的Tiramisu

昨 天是七月一日, 我們應邀到哥哥家BBQ. 我答應了會帶酸梅湯和Tiramisu. 因為這是我第一次做Tiramisu, 然而Mascarpone的價格不便宜, 光是一盒500g都要$7-$8, 審慎起見, 還是先以cream cheese試驗一下. 再者, 之前在spoon的網站看到一個不用雞蛋也可以做成的簡單Tirumisu食譜. 再經過資料搜查, 研究出以cream cheese和sour cream代替mascarpone. 經過數次微波, 攪拌, 終於做了一盤Tiramisu, 雖然沒有正宗意大利tiramisu的mascarpone, 但口感很相似, 而且加上是採用low fat的材料, 吃起來也比較放心...=P

草莓巧克力小蛋糕

 
最近, 我的糕餅材料箱增添了新貨品, 就是一袋做蛋糕用的無糖巧克力粉和栗子蓉罐頭.  栗子蓉, 我找了很長時間, 終於在上禮拜我們到HLF超市買蜜糖的時候, 找到了栗子蓉罐頭(CA$5.??)! ^^ 

榛子朱古力慕士配咖啡合桃方塊蛋糕

【明報專訊】年年生日，生日蛋糕例必購自「美金」或者「西海堂」，一點新意也沒有，有沒有想過一大班朋友一起包場學做蛋糕，齊齊自製蛋糕互相賀壽呢？