平日下班回家，要在兩個小時內做好晚飯，看著普普通通的食材，有時候要把它變成一道美味吸引的菜餚，實在需要一些靈感。前幾天，從Annie的欖菜蒸豆卜那道菜得到啟發，今天晚上煮了一道家常惹味可口的下飯菜--欖菜肉鬆燜豆腐
。早前買了一瓶潮州橄欖菜，今天便可以大排用場。欖菜是潮汕風味小菜，潮汕人大概家裡總會備有一瓶。它是取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成，其色烏黑，味道 鹹鲜，可開胃消食、幫助消化，對健康有益。它性質類似豆豉、雪菜等。一般與味淡食物同吃，例如送粥、燜豆腐、煮海鮮和蔬菜等。欖菜可以用來蒸魚、蒸肉餅、蒸豆腐、蒸豆卜，還可以用來炒四季豆、炒雞柳、炒肉鬆、炒茄子、炒蝦仁、炒飯、炒粉絲……等等。
