椰汁紅豆凍糕

早前煮了一些蜜紅豆，用保鮮紙分小包包好，儲於冰格中，以便烤焗甜點時可即時取用。夏天已到，氣溫不是太高（這裡的夏天除了日曬以外，不感覺怎麼熱），想到很久沒做過冷凍甜品，便做一盤椰汁紅豆糕試試看，老公也會喜歡吧。

日式法式港式

      

清甜不酸白糖糕

今 天興之所至，也許跟昨晚看了蔡生飲食節目介紹廣東點心有關，特別想蒸一盤白糖糕。曾幾何時，我也蒸過一次白糖糕，做法是跟“為食貓”的食譜做的，十分成 功。記得蔡生在節目裡提及正宗，最好的白糖糕是不會有酸味的。但是我味覺記憶中，吃過的白糖糕都是甜中帶點酸味，自己今天再來試試看，看看是否能蒸出一盤 不酸的白糖糕。

驢打滾兒

想起北京，第一印象是她古老風雅的老胡同，沉積千年文化的歷史遺跡，北京的外觀經過奧運後，會有很大的分別，不過地道小吃還是會得到保留兼發揚光大，不致於消失。今天下午看了一些北京照片，其中有些是地道特色甜點，看到外觀黃雅，層次分明的“驢打滾”，那種淡淡的香味倏地在記憶中被牽扯出來，不由得想起那個初夏的一個下午在北師範附近的一家超市買來的“驢打滾”兒。那些糕點聞起來有股淡淡的黃豆粉香味兒，入口香甜，軟而柔韌，於是趁老公午睡時，做了一盤十個的“驢打滾”，再泡一壺鐵觀音，做下午的茶點。

人閒"桂花"落

今天早上和媽媽講電話, 才知道原來連香港新聞都有報導這裡TTC(公 車)週五深夜十一點多在毫無通知下宣佈即時罷工! 上星期才答應讓他們提高至時薪CA$30(hk$240), 這次就反悔說擔心高層會把他們的維修服務外判, 及不滿不能取得超過三天的有薪病假而即時罷工. 這裡的工會權力是否實在過大? 那些要做夜班的下班時到車站呆等, 才知道罷工一事, 叫人家如何回家? 坐的士回家? 那天不就等於白做了! 實在是過份. 他們不知滿足, 每年都要如此抗爭, 如報紙標題所說:"TTC不理市民死活!"  政府有甚麼辦法?

滑滑薑汁豆腐花

早 前在雜貨店買了一大袋黃豆, 試過用來煲湯, 上次也拿了部分來做豆漿及豆腐花, 豆漿並非用豆漿機, 而是用傳統方法, 黃豆浸水, 再用攪拌機搞成蓉, 然後以傳統方法煲, 還要記住一邊煲, 一邊搞, 避免焦底. 至於豆腐花, 我曾試過做兩次, 第一次用超市買回來的台式包裝豆花粉, 但那次使用的是現成維他甜豆漿, 不知到底是豆花粉沒效果, 還是現成豆漿不行, 那次做出來的豆花是水樣的. 第二次, 不敢再花錢買現成豆漿來浪費, 就用自己攪的豆漿來撞入熟石膏粉, 可是那次因為石膏粉漿的水份比例搞錯了, 所以做出來的豆花口感跟普通的豆腐差不多, 像豆腐. 上星期五早上, 我在清潔冰箱時, 再次看到那袋黃豆, 便取出600g浸水, 再接再厲, 看看這次是否成功.

71BBQ~簡單易做的Tiramisu

昨 天是七月一日, 我們應邀到哥哥家BBQ. 我答應了會帶酸梅湯和Tiramisu. 因為這是我第一次做Tiramisu, 然而Mascarpone的價格不便宜, 光是一盒500g都要$7-$8, 審慎起見, 還是先以cream cheese試驗一下. 再者, 之前在spoon的網站看到一個不用雞蛋也可以做成的簡單Tirumisu食譜. 再經過資料搜查, 研究出以cream cheese和sour cream代替mascarpone. 經過數次微波, 攪拌, 終於做了一盤Tiramisu, 雖然沒有正宗意大利tiramisu的mascarpone, 但口感很相似, 而且加上是採用low fat的材料, 吃起來也比較放心...=P

花生糖不甩（港式）

今年元宵節因為忙著做麵包, 加上當天早上已在奶奶家中吃過湯圓, 我就沒有做湯圓. 翌日, 同樣用糯米粉和生粉做了"糖不甩". 上面灑上花生碎, 熱騰騰的送進口中, 好香, 好"咽un". ^^

煎紅棗桂圓年糕

過年食物當中, 我最喜歡年糕和蘿蔔糕. 去年以上兩種我都做過. 今年因為教學工作繁忙, 過年食物只做了年糕. 上星期從一本雜誌得到靈感, 做了一款"紅棗桂圓年糕". 作法不複雜, 吃起來, 味道除了有傳統的黑糖味道, 還有一粒粒紅棗及桂圓肉的香味.

平凡的白糖糕

昨天心血來潮, 忽然想吃白糖糕. (我在香港吃過好幾遍了, 回味無窮), 本來想立刻做, 可是發現家中的砂糖已經差不多吃光, 便到超市買一包回來.

香軟豆沙煎餅

材料：( 8 個)


1. 澄麵粉　         80g (40g) (3 tbsp + 1 tsp)
2. 糯米粉　　　 280g (320g) ( 2 cups + 1tbsp + 2 tsp)
3. 砂糖/黑糖　　70g ( 6-7 tbsp )
4. 清水　　　　　300ml
5. 油　　　　　　2 tbsp


餡料：豆沙　　　大約200g


做法：


1. 清水與糖一起入鍋煮至糖溶化。
2. 澄麵粉、糯米粉同篩入盆中拌勻，再把滾糖水(不要一次加入熱水)和油沖入粉中，拌成軟滑粉團後，再分成等量的8份小粉團。
3. 把小粉團搓圓，輕手按平一點，包入豆沙饀，再把收口揉合。
4. 把包了饀的粉團用掌心輕輕壓平。
5. 燒熱平底煎鍋下少油，放下煎餅以中慢火煎至兩面金黃即成。煎好的餅，用鍚紙墊底避免黏著。


註：


1. 原食譜是Kelly的
2. 括號內的份量做出來效果可放久一些。

吃一口 香軟年糕

人們說新年要蒸"高"先好意頭，先前試過做蘿蔔糕，發糕，今天趁有空就蒸年糕．今天晚上要開業主大會，地點在Delta Hotel，晚餐就吃蘿蔔糕，和蕃薯糖水吧！

年節應景發糕

每到農曆新年, 爸爸都會到麵包店買一兩個發糕回家放在灶君跟前拜拜. 而也喜歡吃發糕(慘, 好像甚麼東西都是我愛吃的!) 拜過以後, 由於那些發糕都比較大,  爸爸就會把那些發糕切片, 然後下鑊煎. 最好就是把它煎得焦焦, 吃下又香又甜! 美味! 口水又要.....

紅糖年糕--年年高昇

今天早上媽媽打電話給我, 原來爸爸要等一輛車子的貨物, 要很晚才回家. 跟媽媽聊天, 我告訴她昨天做了一盤蘿蔔糕, 她聽到很高興似的. 這是我第一次做蘿蔔糕, 往年都是吃媽媽做的. 媽媽說她對做年糕的方法掌握不是太好. 不過, 她提醒我不要加太多的糖. 可加點香蕉油.