二月蛋糕"心太軟"

繼續搾盡時間焗蛋糕，
這個蛋糕是一定要焗的。
這個蛋糕吃起來很濕潤，
濃濃可可味，有點像“心太軟”。
送給所有有“”人。

健康。南瓜蔓越莓蛋糕

【七月六日】家中有一南瓜早前買下來放了好一段日子（對呀，如果濕度許可的話，南瓜可以放很長時間），前天觀察一下南瓜，看到外皮好像開始有點乾裂，是時候要把它處理了。將南瓜去皮去核之後，把它切成小塊，一半用來炆雞肉，一半用來做蛋糕！食譜是依照mami的配方來做，材料份量根據自己的烤盤大小，稍加修改。材料方面，原食譜加進了小麥胚芽和枸杞，我沒加，但加了紅莓乾代替。

楓葉。維多利亞蛋糕

今年的七月一日是加國建國144年的紀念日，英國皇室成員-威廉王子夫婦特地選加國作為他們新婚後首次出訪的目的地。他們夫婦連袂參加了七月一日的國慶大典，儘管當天氣溫高達攝氏33度，民眾依舊熱烈歡迎，而凱特身穿米白色典雅洋裝，配上象徵加拿大國徽的紅楓葉帽子，可說是為此行參訪做足了準備。為了這個特別的日子，我焗了一個Maple Leave Victoria Sponge (楓葉維多利亞蛋糕)。

特濃黑香蕉蛋糕

香蕉，多半買回來，有一半是到了老公的肚子裡，有一半多會成為我焗蛋糕的材料之一。香蕉蛋糕的種類不外乎是做戚風，或是muffins，或是做磅蛋糕。早前在Rice Bowl Tale那裡看到這個香蕉蛋糕的食譜，材料跟一般的香蕉磅蛋糕有點不同，從食材方面看，吃起來應該會很濃郁。家中沒有原食譜中的榛果仁，我用黑芝麻粉代替，省卻烤果仁這步驟的功夫，加上黑巧克力，這香蕉蛋糕的賣相變得更黑了。小小的一塊，加杯熱紅茶，成為我們週日早上的早點。“有碗話碗”的博主是一個長於香港，居於英國的女子。瀏覽該站時，找到不少烘焙點子，有空的話，逐一試試。

柚子優格戚風蛋糕

Yoghurt， 香港人叫乳酪，台灣人叫優格或是奶酪，乳酪對他們來說是芝士，大陸則叫酸奶。又如Cream，香港人叫忌廉，台灣人叫它做鮮奶油；butter，香港人叫 牛油，台灣人叫奶油，有時候，我很容易會把兩者搞混了，因此在著手準備烤糕點前，我都要先弄清楚什麼是什麼。家中還有四分一杯的原味優格要處理，今天找來 優格戚風蛋糕的食譜，加上蘆薈柚子果醬，烤了一個為屋子帶來滿室陣陣柚子芬芳香氣！這款蛋糕由於加入了柚子果醬，組織非常鬆軟綿密，味道帶點淡淡的酸酸甜 甜酸，吃起來感覺猶如在吃芝士蛋糕，但是心裡卻沒有吃芝士蛋糕的負擔。清爽的感覺，夏天吃最棒了！

雞蛋奶油捲

雞 蛋奶油卷又叫豬仔包（沒芝麻），是我以前上學時經常帶到學校做早餐的麵包之一。當然，麵包是在麵包店裡買的，不是自己做的。這種簡單的麵包在多市華人麵包 店都找不到，不知為何。想吃的話，要不等到回港後才買來吃，否則就只有看圖止渴了。前兩天看到Carol的雞蛋奶油卷，跟豬仔包很相似，家中吐司片也剛好 吃完，下午抽空打麵團，焗芝麻豬仔包。我這裡用的材料基本上跟Carol的相同，只是原食譜是三個雞蛋，我減去了一個，在配方液體材料中多加50g牛奶。 粉類中，高粉沒存貨，只好以中粉代替，再加亞麻籽粉及一些果仁碎增加一點口感。

可可優格夾心蛋糕

之前試過用原味優格來焗muffins馬芬小蛋糕，現在家中還有半杯，由於保存時間有限，不能老放在冰箱裡，否則便要浪費了。前天看到星廚房的優格夾心蛋糕，配方有原味優格，正好可以解決了問題。不過，不知道為何打發蛋白時要加一點玉米粉，是要穩定蛋白嗎？蛋糕焗完以後，放在冰箱翌日才吃，這個蛋糕吃起來感覺細密，喜歡吃蛋糕的一定會喜歡的！

 

藍莓慕斯蛋糕

雨，這個星期不停的下，多市變得濕漉漉的。我們倆的嗓子也輪流感到不舒服。 今天太陽終於出現了，上學途中，看見青蔥草地上，黃色的蒲公英小花撒得滿地都是，行人路旁的不知名樹木，筆挺的樹桿，粉白色小花瓣隨風飄落，與茵茵綠草， 你說，大自然之美，誰可匹敵？可惜沒帶相機，不能把美景拍下留念。不過，嗅著草青味及櫻花之香，人也變得精神起來。一年裏，哪幾個月份最好，我說，五月 （花）和九月（楓）。快到老公的生日，碰巧是維多利亞日的長週末，可以試試新糕盆，給他做個生日蛋糕-藍莓慕斯蛋糕！

香蕉雪芳蛋糕

上兩個星期某天，充公了老公的兩條梅花蕉來做雪芳蛋糕。 記得以前試過焗過一個香蕉雪芳蛋糕，但那次成果不佳，可能麵糊的水分太多，影響了蛋糕體的高度。這次參考了Carol老師的食譜，稍作調整，成功焗了一個 香蕉核桃雪芳蛋糕。上次得老師指點，原來我用的糕盆，雖然是中空，但是因為是不黏的，會影響雪芳蛋糕烘焙時候長的高度。要烤一個高高的雪芳蛋糕，只能用鋁 制的糕盆，不過，在多市這裏暫時找不到這樣的糕盆，而我也不想再增添太多的糕盆了（早前櫥柜中又多了一個德國製的環扣式糕盆）物盡其用，繼續使用現有的，直至殘破才換吧。

春雨。鮮草莓戚風

過去幾天的復活節，天朗氣清。但這兩天卻陰晴不定，細雨綿綿，看著外邊草地泛綠，松鼠四處覓食，像是春季已臨。而歐洲那邊近月卻反常地艷陽高照，不再是傳統春雨綿綿，去年聖誕英國才經歷大雪致機場要被迫關閉，幾個月後的現在卻面臨百年大旱，如此乾濕天氣，實在是極端的變化。為了迎接 這遲來的春天，昨天依Carol的戚風配方焗了一個鮮草莓戚風，果茸是早前買回來的急凍草莓，裝飾則用上星期五買的鮮草莓。

醇香。黑糖桂圓蛋糕

很喜歡黑糖的味道，加上桂圓獨特的香味，很有古早味的感覺。黑糖糕和桂圓蛋糕都是臺灣著名的道地糕點，特別是桂圓蛋糕，從很多臺灣博友的記事中提及某些餅店的桂圓蛋糕，味道是如何的讃，雖然還沒有有機會親身到臺灣去一嚐當地美食，我想可以看看網上有沒有配方可參考，做幾個來嚐嚐。前天晚上，準備好材料，昨天下午開工，出爐後，急不及待的切了半個來吃，表皮香脆，內裏鬆化，還有啖啖桂圓肉，好吃！晚飯後，讓老公試試看，結果，他也說好吃，特別喜歡那香脆的表層，若再加上一杯奶茶，就更好！

卡布奇諾發糕

前天晚上蒸了六個發糕，卡布奇諾味。

星洲。黃梨撻

期 待已久的鳳梨撻（黃梨撻）終於出爐了！各位有留意的話，可能還記得我之前曾說過新年前已煮好了鳳梨餡，並打算過完年後焗製鳳梨酥，可是之後右肩頸部偶爾感 到疼痛，接著是牙根牙肉腫痛，吃飯沒勁兒，做甜點的心情更別說了。這幾天問題似乎解決了，前天下午便急不及待一連焗了兩款糕點，鳳梨酥是其一，另外一款是 蜂蜜檸檬雪芳蛋糕。

可人兒。小圓餅

西式甜品中，馬卡龍小巧可愛的樣子實在很迷人，加上不同口味顏色，更讓人傾心。一個完美漂亮的馬卡龍，那條蕾絲裙皺褶是不可少的，表面也要光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著一層光澤。趁這聖誕假，我首次嘗試做了一盤可可馬卡龍。這小圓餅的口感之所以吸引人，在於完全無法把其外型與口感作聯想，吃起來的口感是很特別的，入口時那層外皮非常酥脆，內層卻是柔軟黏牙，口感細膩，層次豐富，這樣外酥內軟的迷人滋味，加上那變化多端的色彩與不同口味的餡料，在紅茶或齋啡配搭下，更能襯托出優雅的風味。

出爐。蘑菇海鮮“厚”餅

家中焗爐焗過不少東西，火雞、蛋糕、曲奇、果仁、飯、麵、雞翼，魚、蕃茄、燈籠椒等等，意式薄餅pizza也焗過，不過都是買雪藏的回來焗，就是未曾焗過自 己做的。這裡超市某牌子的deluxe pizza，減價時，CDN$4就有一大盒，而且是一盒兩個的，省時省力。前幾個星期逛超市，見袋裝芝士碎條、蘑菇、燈籠椒正在促銷，便買回來，不做意 粉，就做pizza。原來，做pizza也有不少樂趣，在發好的麵糰上，這裡加一點，那裡加一點，佈置完畢後，再看看那食材的色彩繽紛的配搭。

秋。栗

中文字很有趣，問學生，知否“生日”還有另外一個叫法？他們多是本地長大的，都搖頭說不知道。大家猜到這叫法是什麼嗎？對，就是“牛一”，拆“生”一字，得出“牛一”。他們聽到以後都感到很不可思議。每逢中秋前後，天上的月光好像告訴自己，是該吃栗子蛋糕的時候了！

瑞士蘋果蛋糕

眾多品種之中，gala及golden delicious這兩種，不太酸，吃起來爽爽脆脆的，我最喜歡。家中有好幾個青蘋果是去年秋冬之際買回來，本來是買來做蘋果批的，可是一直沒暇，就這樣一直存放在冰箱，到現在還是好好的。看起來，蘋果可算是水果之中比較不容易腐爛的一種。前兩個星期，取出兩個，去皮，做了一個德爾哥比風蘋果蛋糕。

港式芝麻卷包

平 日，一般都是我比老公早起，但是這連續兩個多星期他很早就起床溫習，為星期一的考試而準備。今天下午打算焗麵包，需要買奶粉，平日的話，老公一定會和我一 起出外買的，可今天就我自己到附近的烘焙材料店去，流連了一會兒，脫脂即溶奶粉$1.5/100g，沒有買，卻買了三種做麵包的高筋粉（whole wheat bread flour, white bread machine flour, organic spelt flour)，再到超市Super買了一包奶粉回家，就立刻動手量度做港式芝麻卷包的材料，一併倒進麵包機裡，開動攪拌麵團。

年年有蛋糕

終於“的起心肝”把照片上載好，也好把舊文補上。老公牛一那天，當然少不了要送他一個生日蛋糕。 今年我提前兩天焗好蛋糕體，翌日放學回家才打發忌廉，再存放於冰箱，翌日早上就可以吃了。可能是平日比較少做發忌廉的練習，經驗不足，每次發出來的忌廉好像都不大成功，塗在蛋糕上時，表面不夠光滑。

香蕉二重奏

平日水果之中，香蕉是我們的常客。有時候沒來得及趁早吃完，出了斑點，香蕉皮開始變黑，便會取來焗蛋糕。熟透了的香蕉糖分高，焗蛋糕時可略減砂糖分量。再加點提子乾、果仁碎等等，早餐可以有多個選擇。