台式月亮蝦餅

台 式泰國菜有一道叫“月亮蝦餅”，第一次聽菜名時，感覺很美。據說是蝦餅在還沒有炸透時，一整片白白圓圓的，就好像滿月一樣，所以又稱為“月亮蝦餅”，不過 上桌前都像披薩那樣，切成多片，方便取用。早期的蝦餅餡薄，蝦肉打成蝦泥；現在競爭激烈，蝦餅講求厚度，就像日本炸豬排也要有足夠的厚度，肉汁才能封住， 蝦肉不能完全打成蝦泥，要帶點不均勻的蝦粒，吃起來才覺得貨真價實。早幾天，特地買了一包春卷皮，就是要做這道美美的“月亮蝦餅”。