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2011年6月1日星期三

可可優格夾心蛋糕

優格夾心蛋糕之前試過用原味優格來焗muffins馬芬小蛋糕,現在家中還有半杯,由於保存時間有限,不能老放在冰箱裡,否則便要浪費了。前天看到星廚房的優格夾心蛋糕,配方有原味優格,正好可以解決了問題。不過,不知道為何打發蛋白時要加一點玉米粉,是要穩定蛋白嗎?蛋糕焗完以後,放在冰箱翌日才吃,這個蛋糕吃起來感覺細密,喜歡吃蛋糕的一定會喜歡的!
 
 
 
材料:(8寸方形烤盤,鋪紙)
  1. 蛋黃 4個
  2. 幼糖 10克
  3. 原味優格 120克
  4. 低筋麵粉 60克
  5. 玉米粉 10克
  6. 菜油 40克
  7. 蛋白 4個
  8. 幼糖 50克
  9. 玉米粉 1小匙
優格夾心蛋糕
優格夾心蛋糕
優格夾心蛋糕
優格夾心蛋糕
優格夾心蛋糕
蛋白霜濕性發泡打發:
1.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁用高速攪打
2.用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打
3.泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度保持高速.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可
(資料:Carol自在生活)

5 則留言:

  1. 我打蛋白將個兜傾斜45度。雞蛋白之前一日放室溫。

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  2. 我打蛋白時都會傾斜個兜,
    不過對於蛋白既溫度,
    有d人話打發雞蛋時要下面放熱水,
    有d就話要剛從雪櫃囉出黎,唔知背後原因,@@
    我就多數系雪櫃囉出黎即打。

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  3. 發雞蛋時要下面放熱水 - 如果用手打同會落糖容易打得起,
    因為熱力將糖溶入蛋白,而唔會影響蛋白發起。

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  4. 原來系令到糖可以容易溶入蛋白,
    咁我下次整蛋糕前,都最好將蛋先囉出黎解解凍。

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  5. 網誌管理員已經移除這則留言。

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