愛糕點、愛懷舊、愛閱讀(尤其是有關美食的書籍)…… 在此留下“樂在廚中”的一點一滴……"Find something you’re passionate about and keep tremendously interested in it." -- Julia Child
我打蛋白將個兜傾斜45度。雞蛋白之前一日放室溫。
我打蛋白時都會傾斜個兜,不過對於蛋白既溫度,有d人話打發雞蛋時要下面放熱水,有d就話要剛從雪櫃囉出黎,唔知背後原因,@@我就多數系雪櫃囉出黎即打。
發雞蛋時要下面放熱水 - 如果用手打同會落糖容易打得起,因為熱力將糖溶入蛋白,而唔會影響蛋白發起。
原來系令到糖可以容易溶入蛋白,咁我下次整蛋糕前,都最好將蛋先囉出黎解解凍。
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我打蛋白將個兜傾斜45度。雞蛋白之前一日放室溫。
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有d人話打發雞蛋時要下面放熱水,
有d就話要剛從雪櫃囉出黎,唔知背後原因,@@
我就多數系雪櫃囉出黎即打。
發雞蛋時要下面放熱水 - 如果用手打同會落糖容易打得起,
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原來系令到糖可以容易溶入蛋白,
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