之前試過用原味優格來焗muffins馬芬小蛋糕，現在家中還有半杯，由於保存時間有限，不能老放在冰箱裡，否則便要浪費了。前天看到星廚房的優格夾心蛋糕，配方有原味優格，正好可以解決了問題。不過，不知道為何打發蛋白時要加一點玉米粉，是要穩定蛋白嗎？蛋糕焗完以後，放在冰箱翌日才吃，這個蛋糕吃起來感覺細密，喜歡吃蛋糕的一定會喜歡的！
材料：（8寸方形烤盤，鋪紙）
- 蛋黃 4個
- 幼糖 10克
- 原味優格 120克
- 低筋麵粉 60克
- 玉米粉 10克
- 菜油 40克
- 蛋白 4個
- 幼糖 50克
- 玉米粉 1小匙
蛋白霜濕性發泡打發:
1.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁用高速攪打
2.用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打
3.泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度保持高速.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可
（資料：Carol自在生活）
我打蛋白將個兜傾斜45度。雞蛋白之前一日放室溫。
回覆刪除我打蛋白時都會傾斜個兜，
回覆刪除不過對於蛋白既溫度，
有d人話打發雞蛋時要下面放熱水，
有d就話要剛從雪櫃囉出黎，唔知背後原因，@@
我就多數系雪櫃囉出黎即打。
發雞蛋時要下面放熱水 － 如果用手打同會落糖容易打得起，
回覆刪除因為熱力將糖溶入蛋白，而唔會影響蛋白發起。
原來系令到糖可以容易溶入蛋白，
回覆刪除咁我下次整蛋糕前，都最好將蛋先囉出黎解解凍。
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