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2011年6月2日星期四

雞蛋奶油捲

雞蛋奶油卷雞 蛋奶油卷又叫豬仔包(沒芝麻),是我以前上學時經常帶到學校做早餐的麵包之一。當然,麵包是在麵包店裡買的,不是自己做的。這種簡單的麵包在多市華人麵包 店都找不到,不知為何。想吃的話,要不等到回港後才買來吃,否則就只有看圖止渴了。前兩天看到Carol的雞蛋奶油卷,跟豬仔包很相似,家中吐司片也剛好 吃完,下午抽空打麵團,焗芝麻豬仔包。我這裡用的材料基本上跟Carol的相同,只是原食譜是三個雞蛋,我減去了一個,在配方液體材料中多加50g牛奶。 粉類中,高粉沒存貨,只好以中粉代替,再加亞麻籽粉及一些果仁碎增加一點口感。


雞蛋奶油捲
約做8個

材料:
中粉280g,亞麻籽粉10g,果仁粉10g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋2顆(約110g),鮮奶1/4cup+45g,細砂糖30g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙


做法(詳情:Carol):
  1. 第一次發酵60分鐘;
  2. 第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心.;
  3. 桌上灑些高筋粉,將麵團空氣用手壓下去擠出;
  4. 第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘;
  5. 做形;整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘;
  6. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
  7. 進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液,灑上些許芝麻
  8. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
雞蛋奶油卷
雞蛋奶油卷

4 則留言:

  1. 我鍾意硬豬多D 不過你D包實在好吸引唷,軟的都殺! :D

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  2. 其實咁多種麵包,我最鍾意就系芝麻豬仔包,鍾意佢外皮又薄又脆,但內裡夠軟熟,不過我自己做既始終同出面麵包舗賣既差一點,唔夠軟熟。唔知差系邊度……要慢慢再做試驗……@@

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  3. ⋯⋯分分鐘系你無落D 化學野。

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  4. 以往經過麵包店,離遠都會聞到好香好香既氣味,但系就系林唔明點解自己整d包唔會有呢陣味。睇左幾個星期新聞,呢個可能性都幾大……==
    唉,好食好香既野,宜家發現原來都系南柯一夢!

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