雞 蛋奶油卷又叫豬仔包（沒芝麻），是我以前上學時經常帶到學校做早餐的麵包之一。當然，麵包是在麵包店裡買的，不是自己做的。這種簡單的麵包在多市華人麵包 店都找不到，不知為何。想吃的話，要不等到回港後才買來吃，否則就只有看圖止渴了。前兩天看到Carol的雞蛋奶油卷，跟豬仔包很相似，家中吐司片也剛好 吃完，下午抽空打麵團，焗芝麻豬仔包。我這裡用的材料基本上跟Carol的相同，只是原食譜是三個雞蛋，我減去了一個，在配方液體材料中多加50g牛奶。 粉類中，高粉沒存貨，只好以中粉代替，再加亞麻籽粉及一些果仁碎增加一點口感。
雞蛋奶油捲
約做8個
材料:
中粉280g,亞麻籽粉10g,果仁粉10g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋2顆(約110g),鮮奶1/4cup+45g,細砂糖30g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙
做法（詳情：Carol）：
- 第一次發酵60分鐘；
- 第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心.；
- 桌上灑些高筋粉,將麵團空氣用手壓下去擠出；
- 第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘；
- 做形；整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘；
- 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
- 進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液,灑上些許芝麻
- 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
我鍾意硬豬多D 不過你D包實在好吸引唷，軟的都殺！ ：D
回覆刪除其實咁多種麵包，我最鍾意就系芝麻豬仔包，鍾意佢外皮又薄又脆，但內裡夠軟熟，不過我自己做既始終同出面麵包舗賣既差一點，唔夠軟熟。唔知差系邊度……要慢慢再做試驗……@@
回覆刪除⋯⋯分分鐘系你無落D 化學野。
回覆刪除以往經過麵包店，離遠都會聞到好香好香既氣味，但系就系林唔明點解自己整d包唔會有呢陣味。睇左幾個星期新聞，呢個可能性都幾大……==
回覆刪除唉，好食好香既野，宜家發現原來都系南柯一夢！