簡單豆角煎蛋

豆角是夏天盛產的蔬菜之一。上星期買了一扎青豆角，部分用來做蒜蓉炒豆角，蝦米炒豆角，部分用來做豆角煎蛋。做法簡單，省下不少時間。

材料：長豆角6-7根，雞蛋2個，蒜蓉適量






做法：

1. 豆角切粒，蛋打散，蒜拍碎；
2. 擔心豆角硬的話，可先將豆角“飛”水；
3. 熱鍋下油之後，下蒜蓉，將豆角略炒，加適量的糖和鹽作調味，再倒入蛋漿。以中火把蛋煎熟。

豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區别。

阿蘇的豆角煎蛋食譜