台式月亮蝦餅

台 式泰國菜有一道叫“月亮蝦餅”，第一次聽菜名時，感覺很美。據說是蝦餅在還沒有炸透時，一整片白白圓圓的，就好像滿月一樣，所以又稱為“月亮蝦餅”，不過 上桌前都像披薩那樣，切成多片，方便取用。早期的蝦餅餡薄，蝦肉打成蝦泥；現在競爭激烈，蝦餅講求厚度，就像日本炸豬排也要有足夠的厚度，肉汁才能封住， 蝦肉不能完全打成蝦泥，要帶點不均勻的蝦粒，吃起來才覺得貨真價實。早幾天，特地買了一包春卷皮，就是要做這道美美的“月亮蝦餅”。



這道菜主要材料是蝦，但是為了增加口感，還加了一些高麗菜，這樣一來，老公就沒有投訴（嘻）。


材料：

1. 高麗菜/荸薺（馬蹄）切碎 2杯
2. 蝦仁（去殼除腸）剁碎 4杯
3. 蛋白 一個
4. 薑末
5. 胡椒粉 適量
6. 鹽 適量
7. 麻油 適量
8. 生粉 1tsp
9. 春卷皮 4張

做法：

1. 把材料混勻，均勻地塗在春卷皮上，蓋上另一張春捲皮擀平。
2. 用平底鍋加油燒熱，煎到兩面金黄即可。
3. 切片呈盤可沾泰式甜辣醬一起食用。

蝦餅外皮炸的酥酥的，中間蝦肉Q彈的口感，配上酸甜醬，實在好吃！







在香港時，媽媽夏天會炒台灣勝瓜，我很喜歡吃那湯汁，非常下飯。來到加國，在超市看到台灣勝瓜，買了一個回家煮，但是不知道是不是品種問題，吃起來跟在香港吃的不一樣，這裡的瓜皮有點硬。