枸杞菜瘦肉湯

枸杞菜枸杞菜藥名枸杞葉，是茄科植物枸杞的嫩莖葉。性味苦、甘、涼。入心、肺、脾、腎四經，被中國歷代醫家作補助身體用途，各書籍記載它具有益肝腎，清熱止渴，袪風明眼，寧心健腦的作用。  枸杞菜亦有幾個調理慢性病作用，患皮膚濕疹的人可以取枸杞菜煲湯飲，有清散熱，消炎止痕，營養肌膚功效。 治虛勞發熱、煩渴、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏帶下、熱毒瘡腫等症。






枸杞菜含豊富維他命C、維他命B2、葡萄糖和多種谷氨酸、亞油酸和菸酸等成份。能除脂肪肝，抑制脂肪在肝細胞內瀋積。更能促進肝細胞的新生作用。據《藥性論》説：「能益精補諸不足，易顏色，變白，明目，安神。」又據《中草藥新醫療法處方集》説：「治急性結膜炎；枸杞葉二兩，雞蛋一隻、稍加調味，煮湯吃，每日一次。」 日常工作忙碌，睡眠不足，或者通宵打麻雀，經常口苦口乾，眼睛出現紅筋，用枸杞菜煲湯飲食。
假如有迎風流淚症， 可加豬潤滾湯。本症有虛實兩種。凡是眼瞼不紅不腫，眼球不覺怎樣刺痛，只是經常有淚流出，而眼角很少黃稠膠液，這是屬於虛證。多由肝腎兩虛，復感外邪引 發。凡是精血衰敗，或是悲傷過久的，都很易患上這種症候。另一種兩眼紅腫，眼球刺痛，頻頻下淚，眼角常結有黃稠膠液，羞畏光明，這是屬於實證。多由風熱外 侵，或肝火挾外風而形成。虛證治宜補肝益腎為主；實證治宜以平肝清熱祛風為要。

豬潤（即豬肝，粵人喚之為「潤」）功能補肝、養血、明目。治血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。據《聖惠方》擅治肝臟虛弱、遠視無力的「豬肝羹」名方，即以豬肝為主藥。可見用豬肝與枸杞菜煮湯，治療由於肝腎兩虛引致的虛性迎風流淚眼疾，當有奇效。


煮法：

1. 先洗凈枸杞菜，摘取菜葉，莖枝屈曲扎為一束，先放莖枝入瓦鍋，注入清水約一公升余，加蓋。
2. 武火煎莖枝，約半小時後，續放入菜葉，不再加蓋（加蓋葉變 黃，損失了葉綠素，減少治效）。文火再煮約十五至二十分鐘。
3. 然後加入已切片而又用油鹽撈過的豬肝，再煮三、四分鐘，收火，用竹箸夾去枸杞莖枝，留湯、葉及肝候用。