健康。南瓜蔓越莓蛋糕

【七月六日】家中有一南瓜早前買下來放了好一段日子（對呀，如果濕度許可的話，南瓜可以放很長時間），前天觀察一下南瓜，看到外皮好像開始有點乾裂，是時候要把它處理了。將南瓜去皮去核之後，把它切成小塊，一半用來炆雞肉，一半用來做蛋糕！食譜是依照mami的配方來做，材料份量根據自己的烤盤大小，稍加修改。材料方面，原食譜加進了小麥胚芽和枸杞，我沒加，但加了紅莓乾代替。

家中的圓形蛋糕模一般都是9 吋或是10吋的，許多蛋糕食譜多是8吋份量，以前做的時候多會照著原食譜的份量來做，加上自己的蛋糕模是不黏的，結果作出來的蛋糕的高度一般都比較矮，後 來知道有一個蛋糕圓模尺寸換算程式，試用以後效果不錯，以後8吋要做9吋的話，將材料乘以1.27，要做10吋的話，乘以1.56。不過，材料最後得出來 的份量，用家還是要根據自己的情況稍加改動，譬如，在砂糖、油類、麵粉方面，我會減少一點，也會加其他液體代替。

這次的南瓜養生蛋糕，以10吋模來做的話，份量如下：

A)蛋黃 6個，糖20g，鹽1/4tsp，南瓜蓉210g，蜜糖60g，味霖8g，油60g，牛奶30g
B)低粉 120g，紅莓乾25g，核桃25g
C)蛋白 6個，糖50g


175C 烤 50mins


很喜歡這金黃的顏色，好像告訴你它有多香……

蛋糕烤到一半的時候，你會聞到從焗爐傳來 陣陣的蛋香味，烤成以後的金黃色澤就是來自南瓜和雞蛋的顏色，非常美麗！翌日早上給老公切塊作早餐，他吃完後還要再添一塊，我問他好吃嗎，他說：“很鬆 軟，又不會太甜，好吃！”其實，蛋糕的鬆軟，當你用刀切下去的時候就會感覺到，自己親自吃一口，喔，果然很鬆軟，味道和感覺好像在吃紙包蛋糕一樣呢！老公 對南瓜比較抗拒，平常煮南瓜，他都只是一塊起，兩塊止，而這次我告訴老公這可是用南瓜做的，他還是大啖大啖吃起來。

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×× 料理時，廚師常會用味霖調味，味霖除了可以用於燒烤、燉滷、煮湯等料理外，還可以做為烘焙之用。它具提味、保溼及天然濃郁之特質，懂得用它，就能製作出與眾不同風味的點心、糕餅。味霖可以讓蛋糕烘焙後的外型更好看、顏色更漂亮，增加蛋糕體的彈性，也有去除蛋腥味的作用，讓蛋糕香味更加香純。做長崎蜂蜜蛋糕時，一般都會加上味霖。