紫菜糯米糕

記得以前小時候回鄉看過人家宰鴨時會把鴨血留住，當時年紀小不知道那些有什麼用途。後來得知原來是用來做米血糕。未曾接觸過的人，聽起來可能會感覺很可怕。其實，這是因為昔日農家在殺鴨之後，基於節儉美德，不忍心倒掉鴨血，故以食器盛米和鴨血，蒸熟後沾醬食用。後來流傳至民間，漸成為平民小吃，又名“鴨血糕”。雖然如此，我現在聽起來還是會有不好的感覺。

前幾天，看到Leben介紹的米血糕的素食版，完全不血腥，下午蒸煮了一盤，翌日再煮醬汁沾來吃，這紫菜糯米糕味道不錯啊！材料：

1. 600g糯米
2. 150g粉類（糯米粉+在來米粉混合）
3. 40g麵粉
4. 8張壽司用紫菜
5. 2碗水
6. 少許白胡椒粉
7. 1大匙蔴油

醬汁：

1. 鎮江香醋
2. 冰糖
3. 生抽
4. 生粉
5. 麻油

做法：

1. 糯米須先泡水兩小時以上；
2. 將糯米粉在來米粉用水調均，紫菜剪成小塊、白胡椒粉、蔴油加入一起混合；
3. 然後把泡水後的糯米倒入拌勻；
4. 在內鍋用鋪上培紙，再將糯米糊倒入，蒸一個小時至熟；
5. 待糯米糕冷卻形狀固定後再取出，除紙，刀的雙面抹油切開；
6. 食用前加熱淋上醬汁。