夏日。菠蘿吞拿魚批薩

幾天前看到Kestral介紹菠蘿吞拿魚薄餅，吞拿魚配菠蘿，海鮮配水果，這配搭感覺很吸引，正好可以藉此把放置冰箱多日的罐頭菠蘿消除。這次的批皮吃起來感覺比以前的好，外表鬆脆，內裡有嚼勁，下次再焗批薩時會再跟這個配方來做。這次我還加了自己露台種的九層塔。

麵糰材料(10 吋)：

1. 高筋麵粉                195 克
2. 水                            110 克
3. 即用酵母                2 克
4. 鹽                            3 克
5. 橄欖油                    10 克
6. Basil 葉碎
7. 粟米粉                     適量

事前準備：

1. 將吞拿魚和菠蘿瀝乾水份，備用；
2. 烤盤掃油並均勻地灑上粟米粉。

做法：

1. 將麵粉和酵母混合好，加水拌勻，再加鹽拌勻；
2. 倒進橄欖油，搓成光滑麵糰。發酵40 分鐘；
3. 將麵糰排氣，再次鬆弛 25分鐘；
4. 再次排氣，並用擀麵棍擀薄成圓形批皮；
5. 把批皮放在烤盤上。

餡料：

1. 罐頭吞拿魚
2. 罐頭橄欖
3. 罐頭菠蘿
4. Mozzerella 芝士
5. Honey Dijon醬汁
6. 九層塔

1. 焗爐預熱200C；
2. 把Honey Dijon倒入批皮中間，然後用匙羹以劃圓圈方式將醬汁均勻塗上；
3. 放上部份芝士和其他餡料，再把其餘芝士放上;
4. 將烤盤放入焗爐內焗12 - 15 mins。