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2011年7月5日星期二

夏日。菠蘿吞拿魚批薩

幾天前看到Kestral介紹菠蘿吞拿魚薄餅,吞拿魚配菠蘿,海鮮配水果,這配搭感覺很吸引,正好可以藉此把放置冰箱多日的罐頭菠蘿消除。這次的批皮吃起來感覺比以前的好,外表鬆脆,內裡有嚼勁,下次再焗批薩時會再跟這個配方來做。這次我還加了自己露台種的九層塔。

麵糰材料(10 吋)
  1. 高筋麵粉                195 克
  2. 水                            110 克
  3. 即用酵母                2 克
  4. 鹽                            3 克
  5. 橄欖油                    10 克
  6. Basil 葉碎
  7. 粟米粉                     適量
事前準備:
  1. 將吞拿魚和菠蘿瀝乾水份,備用;
  2. 烤盤掃油並均勻地灑上粟米粉。
做法:
  1. 將麵粉和酵母混合好,加水拌勻,再加鹽拌勻;
  2. 倒進橄欖油,搓成光滑麵糰。發酵40 分鐘;
  3. 將麵糰排氣,再次鬆弛 25分鐘;
  4. 再次排氣,並用擀麵棍擀薄成圓形批皮;
  5. 把批皮放在烤盤上。

餡料:
  1. 罐頭吞拿魚
  2. 罐頭橄欖
  3. 罐頭菠蘿
  4. Mozzerella 芝士
  5. Honey Dijon醬汁
  6. 九層塔

  1. 焗爐預熱200C;
  2. 把Honey Dijon倒入批皮中間,然後用匙羹以劃圓圈方式將醬汁均勻塗上;
  3. 放上部份芝士和其他餡料,再把其餘芝士放上;
  4. 將烤盤放入焗爐內焗12 - 15 mins。


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