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2011年5月27日星期五

雜莓慕斯蛋糕 Mixes Berries Mousse Cake

雜莓慕斯蛋糕之前上載了一個藍莓慕斯蛋糕的食譜,結果星期日當天就焗了一個雜莓慕斯蛋糕。這個蛋糕分開了兩天才完成,晚上焗戚風蛋糕,翌日下午打發雜莓泥慕斯。本來這個蛋糕就是為了老公生日而做的,但是由於我倆感冒還未完全痊愈,這個慕斯蛋糕就成了這幾天晚飯後的甜品。


這個雜莓慕斯蛋糕跟之前那個配方的材料份量有點不同,蛋糕體改用抹茶戚風蛋糕
蛋糕體:抹茶戚風
材料:

  1. 抹茶粉 8g,水 58g
  2. 蛋黃 4個,糖 20g,油 50g
  3. BP 2g,低粉 80g
  4. 蛋白 4個,檸汁1tsp,糖 50g
200C 焗 20-25mins

翌日打雜莓慕斯

雜莓泥:
雜莓(覆盆子 、藍莓、黑莓)300g、水 100g 打成泥
A

  1. 雜莓泥200g
  2. 檸汁 15g
  3. 魚膠粉 12g (用熱水溶)
  4. 冧酒 1tbsp
B
  1. Whipping Cream 200g
  2. 糖 40g
B打發至不流動狀態,放入冰箱待用;再拌入A,入糕模,冷藏4hrs。

面層材料:

  1. 雜莓泥 100g
  2. 糖 20g
  3. 魚膠粉 5g
我的另一個部落格:來自香港的miss: 寫意人生

雜莓慕斯蛋糕
雜莓慕斯蛋糕




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