雜莓慕斯蛋糕 Mixes Berries Mousse Cake

之前上載了一個藍莓慕斯蛋糕的食譜，結果星期日當天就焗了一個雜莓慕斯蛋糕。這個蛋糕分開了兩天才完成，晚上焗戚風蛋糕，翌日下午打發雜莓泥慕斯。本來這個蛋糕就是為了老公生日而做的，但是由於我倆感冒還未完全痊愈，這個慕斯蛋糕就成了這幾天晚飯後的甜品。


這個雜莓慕斯蛋糕跟之前那個配方的材料份量有點不同，蛋糕體改用抹茶戚風蛋糕。
蛋糕體：抹茶戚風
材料：

1. 抹茶粉 8g，水 58g
2. 蛋黃 4個，糖 20g，油 50g
3. BP 2g，低粉 80g
4. 蛋白 4個，檸汁1tsp，糖 50g

200C 焗 20-25mins

翌日打雜莓慕斯
雜莓泥：
雜莓（覆盆子 、藍莓、黑莓）300g、水 100g 打成泥
A

1. 雜莓泥200g
2. 檸汁 15g
3. 魚膠粉 12g （用熱水溶）
4. 冧酒 1tbsp

B

1. Whipping Cream 200g
2. 糖 40g

B打發至不流動狀態，放入冰箱待用；再拌入A，入糕模，冷藏4hrs。

面層材料：

1. 雜莓泥 100g
2. 糖 20g
3. 魚膠粉 5g

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