回味麵煎餅

以前在香港，每當媽在家下午想吃零食的時候，她便會用麵粉、糖和雞蛋做這個簡單的小吃。用鑊把麵餅把它煎得香脆的，材料簡單，但很好吃。現在偶爾想吃這種麵煎餅，我也會自己做來吃，不過由於自己家中沒有傳統的炒鑊，煎起來就沒媽媽做的香脆，感覺還是有點差距。今天在MSN美味食譜看到這個麵煎餅的食譜，從材料來看，跟媽媽做的很相似，只是製成品看起來更像西式所謂的pancake，就把做法貼在這裏作日後參考只用。（圖文來自：MSN)


材料：
高筋麵粉130公克、中筋麵粉150公克、細砂糖40公克、即溶乾燥酵母1小匙
水420㏄、泡打粉1/2小匙、蘇打粉1/4小匙、沙拉油1.5大匙
白芝麻(炒過磨碎) 15公克、花生粉60公克、細砂糖40公克
作法：


1.將高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、乾燥酵母和水攪拌融合，蓋上保鮮膜，放置1個鐘頭進行發酵。
2.將泡打粉、蘇打粉和沙拉油加入作法1的麵糊中混合均勻。
3.用大火加熱平底鍋後轉成中溫火。
4.平底鍋中抹上些許沙拉油。
5.攪動麵糊使其均勻後，再倒1/3的量到平底鍋中。
6.半蓋鍋蓋，煎到表面冒泡且呈現出氣孔。
7.灑入花生粉、芝麻及細砂糖，翻起一邊對半包折成半月狀。
8.再繼續煎一段時間，直到熟透。
9.取出切塊即可食用。