香蕉雪芳蛋糕

上兩個星期某天，充公了老公的兩條梅花蕉來做雪芳蛋糕。 記得以前試過焗過一個香蕉雪芳蛋糕，但那次成果不佳，可能麵糊的水分太多，影響了蛋糕體的高度。這次參考了Carol老師的食譜，稍作調整，成功焗了一個 香蕉核桃雪芳蛋糕。上次得老師指點，原來我用的糕盆，雖然是中空，但是因為是不黏的，會影響雪芳蛋糕烘焙時候長的高度。要烤一個高高的雪芳蛋糕，只能用鋁 制的糕盆，不過，在多市這裏暫時找不到這樣的糕盆，而我也不想再增添太多的糕盆了（早前櫥柜中又多了一個德國製的環扣式糕盆）物盡其用，繼續使用現有的，直至殘破才換吧。




麵糊部份: 蛋黃4個，蜂蜜40g，芥花油40g，香蕉160g，檸檬汁1/4茶匙
低筋麵粉100g，水50g，核桃碎 30g,

蛋白霜部份: 蛋白5個,檸檬汁1/4茶匙,細砂糖40g
160C烘烤50分鐘