阿華田戚風蛋糕

家裡沒有可可粉, 看到廚櫃裡有一瓶阿華田, 就忽發奇想, 用阿華田代替可可粉, 可能也不錯ㄚ! 於是中午就按照巧克力戚風蛋糕的份量, 做了一個阿華田戚風蛋糕. 當蛋糕快要出爐, 阿華田的香味撲鼻而來. 很鬆軟可口. 可是......不知道為什麼原因, 出爐時蛋糕明明是漲卜卜的, 倒扣待涼後, 蛋糕表面就下塌了. 有甚麼地方出錯呢??
材料: (8 吋方型模)
材料A:

1. 低粉 57g (8tbsp)
2. 鷹粟粉 6.5g (1tbsp)
3. 泡打粉
4. 鹽 少許

材料B:

1. 蛋黃 4隻
2. 糖 20g (1.6tbsp)
3. 水 48g (3.2tbsp)
4. 蘇打粉 1/4 tsp
5. 阿華田粉 15g (2tbsp)
6. 菜油 48g (3.4tbsp)

材料C:

1. 蛋白 4隻
2. 細砂糖 68g (4.25 tbsp)
3. 塔塔粉 (我沒加)

做法:

1. Preheat 焗爐 200C (390F)
2. 材料B: 先將蛋黃及砂糖打發成奶黃色.
3. 水加入蘇打粉, 阿華田粉, 拌勻. 倒入蛋黃漿中拌勻, 再加菜油, 全部拌勻.
4. 材料A要全部過篩, 篩入材料B中, 拌勻.
5. 材料C: 蛋白加入砂糖(分三次加)打發, 至乾性發泡.
6. 倒一半打發了的蛋白進阿華田糊略拌, 在倒下剩下的蛋白, 全部拌勻.
7. 倒入蛋糕模中, 抹平後(我不敢抹太多次, 因為怕蛋白中的氣泡會消減), 放進焗爐.
8. 以180C(355F)焗25mins. 出爐後, 要倒扣放涼才脫模.

原來的巧克力戚風蛋糕食譜