白白QQ的饅頭!

家中的麥包已快吃完, 今天中午就動手做了11個饅頭. 做法是參考陳太太(Tan太太在新加坡)的芋頭饅頭食譜. 這次很成功, 很有嚼勁, QQ的!

材料:

A. 100g的牛奶 + 溫水180g + 速發酵母5g (1 tsp). (靜置5分鐘待酵母起泡, 奇怪, 不知為何, 我就是看不到酵母起泡. 是否我用的那包酵母過期了??? 後記: 第二次做, 用的是新買的酵母浸了良久, 也不見起泡!
B: 中粉500g (2 cups) + 糖75g (8tbsp) + 鹽1g  + 泡打粉5g (1 tsp).(放置鋼盆混合備用)
C: 油1大匙.  ) 
做法:

1. 將A倒入B中攪拌後揉成糰再加入C. 反覆揉搓至麵糰三光即可(不黏手、不黏工作台、表面光滑平整)
2. 將麵糰滾圓後，鬆弛20分鐘以上
3. 將麵糰桿開(光滑面先桿). 翻面再桿成方形後捲起.平均切成12等份(我這次只做了11份, 可能大小不同吧!)
4. 將切割好的麵糰置於剪裁好烤盤紙上, 再放溫暖處發酵約30分鐘
5. 燒開一鍋熱水後. 將發酵好的麵糰移入蒸籠內.以中大火蒸15-20分鐘即可.

由於家裡沒有傳統的竹製蒸籠, 我就用兩枝長竹籤架在鑊上, 再把一鋼架放上去, 代替蒸籠. 效果還不錯呢!