環球美食眾多，哪款食物在全球最受歡迎？樂施會（ Oxfam）在全球 17個國家訪問了 16,000人，要求他們就喜歡的食物排名。結果顯示，西方食品在全球廣受歡迎，其中意大利粉（ pasta）更成功擊敗眾多對手，榮登全球最受歡迎食物榜首。中國菜僅排第八位。這次調查在澳洲、巴西、德國、加納、危地馬拉、印度、肯雅、墨西哥、荷蘭、巴基斯坦、菲律賓、俄羅斯、南非、西班牙、坦桑尼亞、英國和美國，以電話、互聯網或面對面形式，在今年 4月至 5月進行。
中國菜第 8 麥當勞排 113 結果發現，雖然各國傳統食品，例如西班牙鍋飯（ paella）、德國吉列扒（ schnitzel），在本土依然受歡迎，但意大利食物在環球明顯有優勢， 17個受訪國中有 9個都將意粉或意大利薄餅（ pizza）列入三甲食物中，尤其意粉，不論在美洲、亞洲、非洲和歐洲，受歡迎程度都與日俱增，結果成功壓倒肉類、米飯和意大利薄餅，榮登全球最受歡迎食 物。至於整體意大利菜排名，就在排名榜位列第九。
研究分析指，意粉作為一種食物約有 600種不同的款式，例如扁意粉、蝴蝶粉等，正是因為多變化、有不同特性，贏得全球最多人喜愛。不過，吃意粉是否有益就有爭議，有專家認為吃意粉有助減磅，但另有意見認為會令人增磅。
調查結果又顯示，亞 洲食物都廣受歡迎。中國菜在整體排名中排第八，墨西哥菜則排第十；日本壽司就在五個國家，包括美國和南非，位列首五名內。至於很多人都吃的快餐，在今次調 查中表現欠佳，麥當勞（ McDonald's）排 113位、肯德基家鄉雞（ KFC）好一點，也只能排第 107位。
2/3人關注食品價格飆升
另外，調查發現了一些有趣現象，例如澳洲人極愛甜食，甚至把朱古力列為他們最愛吃的食物之首。今次調 查還向受訪者問及他們最關注的糧食問題，結果有 2/3受訪者都最關注食品價格飆升問題。有 54%受訪者表示，現在吃的食物跟兩年前所吃的不同，當中 39%是因為食物價格太貴了，已經負擔不起，要轉吃較廉價的食物。以肯雅為例， 76%受訪者兩年來改變了飲食，當中 79%歸咎於食物太貴。
除了食品價格，健康和營養問題是第二最多人關注的食物問題， 43%受訪者都將此列為主要關注事項。在美國， 49%受訪者因為健康考慮，改變了飲食習慣；因為食物太昂貴的，只有 31%。
英國《每日郵報》
全球十大最受歡迎食物
1)意粉2)肉類
3)飯
4)意大利薄餅
5)雞肉
6)魚和海鮮
7)蔬菜
8)中國菜
9)意大利菜
10)墨西哥菜
資料來源：英國《每日郵報》
五大意粉消耗國
國家：意大利 人均每年消耗意粉量： 26公斤國家：委內瑞拉 人均每年消耗意粉量： 12公斤
國家：突尼斯 人均每年消耗意粉量： 11.7公斤
國家：希臘 人均每年消耗意粉量： 10.4公斤
國家：瑞士 人均每年消耗意粉量： 9.7公斤
資料來源：英國廣播公司
便宜易烹煮 鍾情意式生活
意粉能擊敗眾多食物，成為全球最受歡迎食物，專家歸因意粉既可輕易大量生產，運送容易，而且可長期儲存，加上很多人鍾情意大利式生活，都讓人很易接受意粉作為食糧。英國的薄餅意粉及意式食物聯會發言人溫希普說，意粉售價便宜、容易烹煮又方便，所以大受民眾喜愛，隨便選一種醬汁再加上簡單的配料食材，菜也好、肉也好，已 經是一碟可口食品。「你可以創造出許多不同口味的意粉，美味又飽肚，而且它可以儲存一段長時間，你可以擱在一旁，到想吃的時候才端上桌。」
意粉受 歡迎的另一個原因，是其商業價值和文化現象。倫敦城市大學食物政策教授蒂姆．蘭指出， 19世紀工業革命的技術改良，令意粉可以大量生產，入袋獨立包裝後運送到全世界，滿足不同種族的食慾，但意粉得以傳播到全世界，跟文化因素有關。在 20世紀，大批意大利人移民到美洲，將這種意大利美食推廣到當地，「人們喜歡意大利式的生活方法，所以也喜歡這種簡單而基本的意式食物。這是文化現象，而 非工業現象」。
今時今日便宜又隨處可以買得到的意粉，原來也有過「高貴」的時代，曾經只有有錢人才吃得起。倫敦大學學院意大利研究教授迪基說︰「我們通常以為意粉就像薯仔那樣，但它從來都不是這種普通的出身。它曾經和權貴掛鈎，人們用意粉來賄選買票。」
英國廣播公司
意粉靈感源自中國拉麪
關於意粉的起源，自古以來眾說紛紜，其中一個說法是 13世紀意大利旅行家馬可勃羅在中國遊歷，看過中國人做拉麪後，於 1295年將這種做麪方法帶回意大利，自行重做而成的一種麪食。也有人認為意粉是源自古羅馬帝國。有歷史學家指，早在公元前 7世紀，居住在意大利北部的埃特魯斯坎人已開始製作麪條，也就是意粉的前身。
不過現今最為人接受的說法，是 8世紀時阿拉伯人入侵意大利，把麪條風乾儲存的做法帶到西西里島，當時的民眾就以西西里島獨有的杜蘭麥製作麪條。時至今日，意大利法例仍規定，乾意粉必須要以杜蘭麥所製。
《蘋果》資料室
圖片來源：網絡
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