港式。煎蘿蔔糕

早前買了一個平底鍋，由於不是普通有塗層的不沾鍋，為了加強它的物理防粘功能，初用時要多用來煎炸。一個月過去，現在下油煎煮，防粘功能已開始發揮作用。前兩天蒸了一盤蘿蔔糕，方法簡單，份量剛好，蒸好，放進冰箱保存，預備晚餐時取出煎香，加芫茜一起進食，別有一番風味。材料：

1. 乾冬菇
2. 蝦米（切碎）
3. 油蔥酥（我沒加，可用切碎的蔥白或洋蔥炸過代替也可以)約2大匙
4. 去皮的白蘿蔔約600g(切幼條）
5. 粘米粉200g
6. 水 1 & 1/2cup
7. 調味料：鹽2/3tsp、糖2/3tbsp、白胡椒粉適量、醬油1tbsp

蘿蔔的用量：粘米粉的比例至少也要2:1～3:1

做法：

1. 先放約2大匙油，將冬菇粒和蝦米爆香，再加油蔥酥；
2. 餡料炒好後，加蘿蔔絲拌炒均勻，然後讓它煮一會；
3. 煮至蘿蔔出水，滾，蘿蔔稍微軟一點點之後就熄火；
4. 把調好的米漿倒進蘿蔔餡料裡，趁熱拌勻至有些黏度，倒進已塗油的糕盤；
5. 大火蒸1小時。

把兩面都煎得金黃香脆……





早陣子，還試過用新的平底鍋炒芽菜仔炒麵，效果不錯！終於找到一個頗合心水的煎鍋了！