鬆軟的香蕉雪芳蛋糕

今天本來想做一個swiss roll, 但是想起家中沒有鮮忌廉, 於是沒做瑞士卷. 在Kiki的食譜網站, 看見雪芳蛋糕, 就按照她的食譜做了一個香蕉雪芳蛋糕. 雖然樣子不太好看, 但焗出來的味道很好! 口感很鬆軟!  以前多是買嘉X牌子的雪芳蛋糕, 想不到自己也能夠做一個. 現在一邊用電腦, 鼻子還嗅到蛋糕的香蕉的芬芳氣味呢!
以下的食譜是經過修改的. Kiki還提供一些其他味道的雪芳蛋糕, 下一次我會嘗試做香檸雪芳蛋糕.
香蕉雪芳蛋糕
材料 : (食譜6"空心模) (家中沒有天使蛋糕模, 所以用普通的長型蛋糕模)
蛋黃 2個 (大)
蛋白 2個 (大)
糖 30g+30g
蕉 1隻
沙拉油 20g
牛奶 20g
低筋麵粉 50g (家中只有中筋麵粉, 中筋麵粉35g+粟粉15g)
泡打粉 1/2茶匙
(15ml =1湯匙)
做法:

1. 雞蛋要放置室溫, 打起的蛋白才會比較企身. 打發蛋白的鋼盆, 器具也要保持乾淨, 不要沾水.
2. 麵粉+泡打粉先過篩兩次，備用
3. 香蕉打/ 壓成茸(用手提打拌機效果比較好, 用手打會很累! 香蕉最好用比較熟的) 
4. 蛋黃+30g糖打至奶白色，加入香蕉茸, 牛奶和沙拉油, 用刮刀拌勻
5. 分兩次篩入(1.) ，輕手拌勻
6. 蛋白打起，分兩次加入30g糖，打至企身
7. 將少許蛋白拌入(4) 麵糊，輕手拌勻
8. 再將全部麵糊倒回蛋白中，輕手拌勻
9. 焗爐先預熱160度(華氏320)，放入蛋糕後調低至155度(華式310度)焗35-40分鐘
10. 出爐後立即倒扣，放涼後切件(由於過於著急, 我忘記等它待冷, 就拿刀切了一塊來嚐嚐味道! 下次要謹記才行啊!) 

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香檸雪芳蛋糕
材料: (6" 空心模x1)
蛋黃 2個 (大)
蛋白 2個 (大)
糖 20g+30g
沙拉油 15ml
水 25ml
檸檬汁 15ml
檸檬皮茸 1個
低筋麵粉 50g
泡打粉 1/3茶匙
做法:

1. 低粉+泡打粉先過篩兩次，備用
2. 蛋黃+20g糖打至奶白色，加入沙拉油、水和檸檬汁拌勻
3. 篩入(1.) ，輕手拌勻，最後加入檸檬皮茸
4. 蛋白打起，分兩次加入30g糖，打至企身
5. 將少許蛋白拌入(4) 麵糊，輕手拌勻
6. 再將全部麵糊倒回蛋白中，輕手拌勻
7. 焗爐先預熱160度，放入蛋糕後調低至150度焗30-35分鐘
8. 出爐後立即倒扣，放涼後切件