普羅旺斯風醃甜椒

夏季來了，許多家庭都會搞燒烤會，呼朋喚友一起吃個痛快！西式燒烤會，很多時候都會烤雞胸肉，烤漢堡扒，並以烤甜椒、烤茄子作配菜，跟夾包一起吃。烤甜椒醃以Balsamic Vinegar及純橄欖油特別有風味，我很喜歡。今天買了一大包黃紅燈籠椒回來，依Masa老師所教的方法烤了一盤“普羅旺斯風醃甜椒”，以烤爐烤出來的甜椒不會變得焦黑，皮也去得容易。

 
材料：黃、紅燈籠椒
調味：黑醋、黑胡椒粉、橄欖油、蒜末、鹽


 烤過的甜椒特別香，現在廚房仍瀰漫著一股淡淡的烤甜椒香味。
普羅旺斯風彩色醃甜椒 from 日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC-



找溝的部位切開一瓣瓣；

用手把籽和白色的部位拿掉；
皮那面均勻地塗上沙拉油（這樣烤出來的效果會跟炸過一樣，皮也比較容易變軟）；
烤盤上舖一張foil paper，200C預熱，烤大概25-30分鐘；
如果皮還沒有膨起的樣子，可用下面的鋁珀紙直接包起來，讓它悶一會兒；
皮全部拿掉後，再用手把甜椒撕成小片；
加鹽、黑胡椒粉作基本調味；
加入紅酒醋/黑醋/白醋，也可以加入一點蒜末；最後加入一點橄欖油，拌勻醃它10分鐘。
不立刻吃的話，也可以冷藏保存，夾在法國麵包裡一起吃，也很好吃！