照燒雞柳炒高麗菜

自 小就很喜歡吃炒高麗菜，喜歡那種在蒜頭爆香過後，牽出那種淡淡的甜味。在這裡的華人超市裡，不難找到高麗菜的踪影，可是要買到好吃的卻不多，有些不是太青 太硬，就是炒起來沒有高麗菜原有的甘甜味。不過，儘管不能經常碰到好吃的高麗菜，我還是喜歡放一個在冰箱，因為這種菜耐儲存，對於我們這些一星期只進行一 趟採購的家庭來說，是最好不過了。不清炒，也可以用來搭配其他材料，如炒麵。其實高麗菜並不只是菜葉才可以炒來吃，它的菜頭部分還可以用鹽或醬油醃來切片吃的。這種醬油醃高麗菜頭小時候吃過，現在很少吃得到了。

原來坊間有很多的高麗菜食譜，除了清炒高麗菜，還有培根炒高麗菜、腐乳炒高麗菜、花生炒高麗菜、枸杞炒高麗菜、蕃茄炒高麗菜、蝦皮炒高麗菜、炸醬炒高麗菜、蠔油炒高麗菜等等。以上除了清炒以外，我都未嚐過。
小時候，和爺爺麻麻同住時，他們喜歡三層肉炒高麗菜，由於三層肉夾著肥豬肉，爆起來，吃起來都很香，不過，豬油吃太多不健 康，現在我一般都喜歡配雞胸肉。
還有，我發覺，高麗菜若要炒得好吃，必先用油爆香蒜頭，再大火翻炒。