焦糖鳳梨蛋糕

這個蛋糕已不是第一次做，記得第一次做這種蛋糕時，可能因為經驗不多，不大滿意，這次做的不算完美(因為沒有加牛奶)，不過已有所改進。前幾天患了感冒（總是要放假才生病，唉），星期六晚上本來打算到餐館吃飯，但是最後都決定買外賣回家，不用準備晚餐，我就趁飯後的時間烤了一個焦糖鳳梨蛋糕。罐頭鳳梨是老公的喜愛的食物之一。
烤好的蛋糕，四分一給了哥嫂，四分二給了老爺，剩下四分一自己享用。
幸好禮拜一是家庭日，我們都休假在家，而我的喉嚨也得以舒緩。

材料：

焦糖漿液砂糖 4tbsp牛油 2tbsp
開水 1&1/2 tbsp
紅車里子  適量
鳳梨 4片
做法：

1. 糖以中火煮溶，直至呈現褐色；
2. 加入開水，拌勻；再加入牛油；
3. 模具涂一層薄油，灑上乾粉，倒進焦糖液；
4. 放鳳梨片及車里子，備用。

蛋糕體

雞蛋 4個
糖 1/2 杯
低粉 125g
BP 2g
鹽 少許（可略，如果牛油含鹽）
牛油 2tbsp （溶為液體狀）
牛奶 40ml （可以水代替）

做法：

1. 350C預熱；
2. 粉類過篩兩次；
3. 雞蛋加糖，先以高速打兩分鐘，再以中速打7分鐘；
4. 加入粉類，拌勻，再倒入牛油、牛奶（事先拌勻），拌勻；
5. 倒入模中，入爐烤35分鐘，取出倒扣待涼。（這次我忘記倒扣，但不見蛋糕回縮）