焦脆桃哈哈

記得從前唸書時，放學後總喜歡和同學到Seven記或是超市逛逛，看看，有時候會買些零食，當中有一款從日本引進的零食粟米條叫"桃哈X"。那粟米條甜甜脆脆，入口未幾即溶於齒腔之中，回味無窮。前幾個星期，我們買了很多核桃，有些要自己敲碎外殼，有些不用。想起曾經在齋菜館吃過一道菜名中有"琥珀"這名堂的齋菜，原來是焦香脆口的炸核桃肉，如果食客喜歡的話，還可以跟齋菜館買一盒回家慢用。想留住好吃的東西，最好還是自己可以學會如何做。結果我利用早前準備好的糖蜜加入核桃肉一起煮，再以烤代炸，吃起來的味道感覺竟然跟那“桃哈X”的相似！雖然不是粟米條，但口感偏偏就是那麼相似，妙妙妙！


材料：

1. 黑糖蜜 6tbsp
2. 砂糖 3tbsp
3. 水    4tbsp
4. 芝麻 適量
5. 果仁

做法：

1. 先把1，2和3用大火煮滾，煮時要不斷攪拌，免黏底結焦；
2. 然後把沖洗好的果仁倒進糖液中，不斷攪拌，直至糖液變黏稠狀態，轉慢火繼續煮，直至所有果仁都沾滿糖液。
3. 放進焗爐中，以100C 焗1hr。