午後紅茶蛋糕

兩盒玫瑰紅茶包一直在廚 櫃裡獃著，平日我們很少在家沖奶茶喝。昨天清理廚櫃時，想到可以嘗試用來做紅茶味的雪芳蛋糕。本來我也準備了一些解凍了的日本紅豆粒，但卻忘記在過程中加 入麵糊中，當把麵糊送進焗爐才看到那一小碗紅豆粒還在，沒辦法只好又放回冰箱裡去。一般的雪芳蛋糕都會加牛奶，但因為家中很久沒買牛奶了，所以這個蛋糕是 不含牛奶成分的，不然可以做個奶茶味雪芳蛋糕。坊間有不少人會用格雷伯爵茶（Earl Grey tea）來做蛋糕，而我這次用的紅茶是某茶葉牌子出產的“玫瑰紅茶”。蛋糕口感鬆軟，味道素雅，淡淡紅茶味，若喜歡濃郁一點的紅茶味，建議多加一至兩個茶包。
材料：

A) 蛋黃 4個，糖 30g，油 35g
B) 熱水 60g，紅茶碎 2包 （泡好放冷）C) 低粉 100g （中粉 75g + 粟粉 25g）
D) 蛋白 5個，檸檬汁 1tsp，糖 40g

預熱： 170C   烤焗時間： 25-30分鐘，倒扣待涼。




知多一點點：



資料來源： 紅茶藝術之旅