


餡料做法:
選用較孰的菠蘿, 切細粒(原食譜是刨成一條條), 隔去多餘的汁不要, 放於窩中炒, 加入三湯匙肉桂粉(原食譜用肉桂一少支), 及碎冰糖, 以中慢火不停炒至水份收乾(大約1個半小時, 原食譜要2-3小時. 可能是因為菠蘿份量大吧.)

原來一個這樣中型大小的菠蘿, 煮出來的餡就只有這一小碗,
看來這次做的鳳梨卷數量不多, 希望可以做到10個吧.
至於製成品如何, 就要等待星期四才知道.
皮做法: 低筋麵粉 220克
牛油 130克
糖霜 30克
蛋黄 1個
雲哩拿香油 少許
1. 糖霜,牛油,蛋黄用手弄滑
2. 加入麵粉, 香油, 用手弄至像曲奇粉糰
3. 即可入模做皮 (不用放雪柜)
餡料放凉後做波形放在皮上, 捲好, 切去多餘皮, 面頭掃上蛋黃汁,以180度焗三十分鐘即成.
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