平安夜聖誕餐聚-蜜桃鮮果撻(大)

平安夜那天(星期日)早上起來, 便著手準備當晚的聖誕家庭聚餐我負責的甜品--蜜桃鮮果大撻. 把批皮的粉團和custard糊放進冰箱, 再把蜜桃罐頭去汁, 先到家翁一家匯合再出外吃午飯. 飯後, 在書店逛了一會兒, 便回家完成剩下的功夫.




甜撻皮：（9吋大撻一個和6 個普通size撻和30塊小cookies）
這次份量比較多，足夠做兩個9吋大撻，只是因為打算做一個大撻，便把餘下的撻皮做6個普通大小的鮮果撻，做完還可以印模多做大約30塊小cookies呢～

1. 牛油　200g
2. 糖霜　80g
3. 蛋　　1個
4. 牛奶　42g
5. 麵粉　320g
6. 黑朱古力（溶液）（我以朱古力cream代替）80g

做法：

1. 牛油加糖霜拌勻
2. 加蛋，牛奶，vanilla essence數滴再拌勻
3. 加粉拌勻成粉糰，然後放進冰箱2小時．
4. 預熱190-200C，焗25分鐘．
5. 涼透後，掃上朱古力溶液．

吉士Cream：

1. 吉士粉　60g
2. 糖　70g
3. 牛奶　500ml

做法：
所有材料放進煲內，慢火邊煮邊攪拌至杰糊狀，待涼，放進冰箱．
Jelly面：

1. 魚膠粉　1.5 tsp
2. 水　80g

做法：
清水煮沸，再倒入糖，魚膠粉煮溶，如有，可加入橙君度酒攪勻．



是日晚餐甚豐富，有壽司，烤火雞，燒味拼盤，幾道小菜及冷盤．餐後還有雜果沙律，及蜜桃鮮果撻！＾＾