香軟豆沙煎餅

材料：( 8 個)


1. 澄麵粉　         80g (40g) (3 tbsp + 1 tsp)
2. 糯米粉　　　 280g (320g) ( 2 cups + 1tbsp + 2 tsp)
3. 砂糖/黑糖　　70g ( 6-7 tbsp )
4. 清水　　　　　300ml
5. 油　　　　　　2 tbsp


餡料：豆沙　　　大約200g


做法：


1. 清水與糖一起入鍋煮至糖溶化。
2. 澄麵粉、糯米粉同篩入盆中拌勻，再把滾糖水(不要一次加入熱水)和油沖入粉中，拌成軟滑粉團後，再分成等量的8份小粉團。
3. 把小粉團搓圓，輕手按平一點，包入豆沙饀，再把收口揉合。
4. 把包了饀的粉團用掌心輕輕壓平。
5. 燒熱平底煎鍋下少油，放下煎餅以中慢火煎至兩面金黃即成。煎好的餅，用鍚紙墊底避免黏著。


註：


1. 原食譜是Kelly的
2. 括號內的份量做出來效果可放久一些。