滑滑~杞子蒸水蛋

根據貓丸提供的蒸蛋食譜, 再加一些可以明目的枸杞子 (對於經常用電腦的人很有益).




材料:

1. 雞蛋 兩個 (100ml)
2. 水      260ml
3. 醬油  1小匙
4. 料理酒/味醂   10ml
5. 糖       1/4小匙
6. 杞子 1tbsp
7. 熟冬菇片 數片
8. 蔥花  適量

方法:

1. 蛋打散之後, 邊加進高湯邊輕輕攪拌. 蛋汁要先過濾再倒進碗裡.
2. 蒸碗底下不能直接碰到水, 上面不要直接接觸到鍋蓋
3. 蒸出漂亮蒸蛋的技巧: 先用大火, 蓋鍋蓋蒸1分鐘
4. 然後轉成中火, 在鍋蓋下面夾一根筷子繼續蒸, 這樣水氣凝聚之後比較不會滴到蒸蛋上
5. 大約15分鐘後開鍋蓋(不要關火), 把切片的冬菇片/蔥花/杞子 排上去
6. 然後一樣蓋上鍋蓋, 夾著一根筷子繼續蒸, 大約5分鐘就可以起鍋了
   (合計一個蒸蛋大約蒸個12分鐘左右)