下午茶 - 抹茶紅豆雪芳蛋糕

這幾天寫《綠遊記》，腦海裡都是一片“綠”。星期三下午忽然想起雪櫃裡的五顆雞蛋快要過期，而廚櫃裡也有一包早前買下的抹茶粉，可以沖茶飲，亦可當烘焙材料，製作糕點時加入，烤出各式抹茶味道的蛋糕及麵包。於是便立刻取出所有焗蛋糕的材料，焗了一個抹茶紅豆雪芳蛋糕。
材料：

A) 中粉 50g，粟粉 30g，發粉 1/2 tsp

B) 蛋黃 3個，糖10g，蜂蜜 20g

C) 抹茶粉 1tbsp, 暖水 60g，熟紅豆（太大的要切碎）

D) Rum酒 8g，菜油 35g

E) 蛋白 5個， 糖 40g

做法：

1） 材料A-D分別混合；

2） 把材料C加入材料B，再加入材料D，拌好，再分數次篩入粉類A;

3） 蛋白用打蛋器打發，分數次加入糖打發好；

4） 取三分一蛋白倒進2）裡，拌好，再全部倒進剩下的蛋白，輕力拌勻，倒模入爐，160C焗30-35分鐘。

5） 取出倒扣待涼，放在雪櫃冷藏一日後吃，味道更好。

蛋糕不作任何修飾，切一小件，沖泡一杯溫茶，是日的下午茶，請慢用。