袪濕湯水-粉葛豬骨湯

前 天是農曆的大暑, 香港氣溫熾熱, 有多人中暑; 多市這裡則在25C-16C徘徊, 雖然濕度不高, 沒有熱力迫人的感覺, 但偶爾晚飯喝一碗袪濕下火的湯水也是好的. 早上到MV覆診完畢後, 由於時間尚早, 商場內的店舖還未開張, 我便先到兩家華人超市逛. 買了一些蒜台, 西蘭花, 魚肉腐皮卷, 炸魚丸, 粉葛及肉鬆. 第一次買粉葛, 也不知道甚麼才是好的粉葛. 因為是兩人份量, 所以便選一條小的, 表面沒有發霉(我發現有部分是發霉的).

材料:

1. 粉葛一條
2. 西施骨兩塊
3. 赤小豆, 扁豆各20g
4. 蜜棗 2粒
5. 陳皮(這些陳皮是去年回港, 小姑姐親自曬的) 1塊

做法:

1. 瘦肉洗淨，出水，備用。
2. 粉葛去皮，洗淨，切塊。
3. 扁豆及赤小豆洗淨用水預先浸幾個小時才煲。
4. 鍋注入適量清水，放入陳皮，水滾加入所有材料，大火滾15分鐘後，轉慢火煲3個小時(粉葛比較難出味，起碼要煲三至四小時才行)，加鹽調味，即可飲用。

粉葛：含蛋白質、纖維素等，可止渴除煩，有治頭痛，發熱，項背拘急及高血壓的功效。另外, 亦可以紓緩緊張煩燥，有解熱養陰的功效，更有清腸去濕的作用

瘦肉：滋陰健體，補中益氣，可增加人體的體液，對人體的各個組織有可生護養的功效。

赤小豆：含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維他命Ａ、Ｂ及Ｃ，可健脾止瀉，利小便去水腫，除煩熱，止渴，解酒濕等。

扁豆：能調肝和胃，清濕去暑，止渴止瀉，更有寧靜頭腦，調理消化系統的作用，還可預防經常喝酒引起的酒濕酒患。

蜜棗：功能益氣生津，補脾和胃，並有止咳潤肺，化痰平喘功效。

蒜台炒甜椒腐皮卷

粉葛