藍莓酸奶油蛋糕

早 前做tiramisu時, 用剩一大盒酸奶油(Sour cream), 加上上星期超市藍莓特價, 買了兩大盒, 吃了一盒, 還有一盒在冰箱. 我對酸奶油的用法並沒有太多認識, 除了做tiramisu, 就想不到還可以做甚麼, 幸好前天看到米粒兔媽的當藍莓遇上酸奶油, 眼前一亮, 趁酸奶油還沒過期, 焗了一個藍莓酸奶油蛋糕. 很香, 又不如一般pound cake 那麼油膩. 冰箱還有半盒酸奶油, 下星期再想想可以做甚麼糕點, 把那半盒趕快消化掉.
材料:

1. 牛油 1cup
2. 糖 3/4cup
3. 蛋 3個 (我減了一個蛋黃)
4. 香草油 2 tsp
5. BP 1 tsp
6. B Soda 1 tsp
7. 鹽 1/2 tsp
8. 中粉 1 3/4 cup
9. Sour cream 1 cup
10. 藍莓 1 cup

做法:

1. 所有粉類混合過篩;
2. 牛油加糖打發, 再加蛋(一次一個)打發, 再加香草油;
3. 將(1)加入(2)拌勻;
4. 再加入Sour Cream;
5. 最後加藍莓;
6. 預熱180C, 焗半小時.

  






當天烤焗完畢, 就先嚐了一個, 味道不錯! 留了一個給黃生下班回來吃. 因為晚上要到奶奶家吃飯, 所以就再放7件蛋糕到膠盒中, 作各人的飯後甜點.